湘南海岸近くの課題店

辻堂付近で２杯いただいた後は、湘南海岸方面へ。
次に狙ったのはこちら。
１か月ほど前、「うずとかみなり」さんに来た際にここまで足を伸ばそうかと思った店だ。
昨年４月開店、ここまでの平均点は87点台。
かなり気になっていた。

店は国道467号線沿い。
店からちょっと離れたところに５〜６台車を止められる砂利スペースがあるが、そのうち２台分がこの店の契約場所とのこと。
到着した時、１台分空いていたが、目の前を走っていた車がスッと入ってしまった。
仕方なく、付近の有料駐車場を探すが、江ノ電江ノ島駅近くしかなさそう。
けっこう高いし店までは距離があるので、ウロウロと付近を30分ほど走り回ると、店の駐車場が空いたので無事止めることができた。
濃い青の外壁、白い柱には猿のフィギュアが抱きついていて、看板にも猿のイラストが。
カッコおもろい店舗だね。
入店すると、いかにも湘南という感じのカッコいい男性店主と、女性店員２人がお出迎え。
券売機に向かうと、メニューは、醤油、塩、純煮干し、つけ麺の４種。
特製らしい「得 らーめん」のボタンをプッシュし、塩コールしようと思ったが、横に貼られたポップをよく見ると、つけ麺も醤油と塩が選べ、しかも「鮭昆布水のつけ麺」とのこと。
差額を払って変更してもらった。
麺量は少ないようなので、＋100円で大盛に。
1200円＋100円、計1300円也。
券を渡してから約10分後に提供されたのは、大きめの皿に盛られた麺と、シンプルなつけ汁。
具は全て麺側に盛られている。

麺は高加水の細微ウェーブ。
つるプリとした食感の麺で、悪くはないが、もっと存在感のある美味しい麺を期待していた。
問題なのは、麺がけっこう短いことかな。
茹でた後締める時に切れてしまったのか、あまり長い麺がなく、細かくちぎれたものもかなりあった。
こんなタイプのつけ麺は啜り心地が大切だと思う。
昆布水に、鮭の風味を期待したが、鮭よりも麹の香りの方が強い。
塩麹か？
チャーシューの上に載っている塩麹が流れ込んだのか、初動で感じたのは麹。
言われてみれば鮭節もいるのかな？
蘊蓄には、「羅臼産の鮭節に干し椎茸と昆布で出汁をひき 三河の白いたまりで味付けした」と書かれていた。
昆布もそれほど強くなく、サラッとしていて、具も水浸しの印象。
鮭昆布水にかなり期待していただけにちょっとテンションダウン。
つけ汁は澄んだ塩。
鶏ベースの清湯で、これはかなり美味しい。
鮭昆布水に浸かった麺を浸していただくと、徐々にテンションが回復していく。
これは、素直に汁そばを食べていればよかったと後悔。
余計な酸味とかぎない、私好みのつけ汁だ。
具は、ねぎ、にんじん、板海苔、メンマ 、味玉、チャーシュー。
２色のねぎににんじんの細切りを加えるなど、彩りをよく考えているなと思う。
板海苔は厚くて上質なのが２枚。
メンマは太めのサクっとした食感、まあ普通。
味玉は黄身がゼリー状、ジャストな茹で具合。
チャーシューは、豚肩ロース２枚、鶏ムネ２枚。
チャーシューはどちらもアベレージかな。
鶏ムネの上に載っているのは、市販の塩麹ではなく、自家製の玉ねぎ麹とのこと。
これはなかなか凝っているが、鮭昆布水の鮭の風味を消すほどインパクトがあるので、使い方次第かな。
面白いとは思う。
スルスル入るので、麺量は大盛でちょうどよかった。
並盛りでは物足りなかったかもしれない。

自家製玉ねぎ麹が面白い、鮭昆布水の塩つけ麺特製。
鮭昆布水という発想も自家製玉ねぎ麹も面白いので、麺がもっとしっかりしていれば80点に乗せられた。
現状では、汁そばの方が薦められる気がする。
湘南らしいお洒落な店で、アルコールも豊富なので、使い方次第で満足度は上がる店だと思う。