六厘舎グループ。

競馬のG I 宝塚記念前売りでエフフォーリアの複勝を買って当たる気満々、暑くてもウキウキだったこの日。

冷たい一杯を求めて。

新しい店舗は和風な造り。三味線だか琴だか分からないがBGMも和風な曲が流れている🪕

夕方なので前客2名。男性スタッフ2名。

丁寧な接客から提供は順調です。

氷が浮いて涼しげ、澄んだスープの表層を丸く茶色い油が浮いている。

冷んやりスープは鶏ガラ豚ガラの動物系？透明だけど、塩ダレと言うよりも醤油ダレっぽいかな。そしてちょっとしょっぱ目。太麺に合わせるには粘度を高くして麺にたっぷり絡ませるパターンが多いけど、清湯だと粘度が低い為に塩気を少し強めてある。冷たいと麺にスープが染み込みにくいしね。

表面に浮かぶ油は茶色。節系の魚介な風味付けされています。冷たいスープに浮かせてあるのだからサラダ油などの植物性だろう。

透明なスープと茶色な油が合わさるだけで豚骨魚介なスープになる不思議な感覚。

麺は太めのほぼストレート。ヌチッとググッとした硬めのコシがある。しょっぱ目なスープが良い感じに乗ってくる。

いきなりBGMが変わった。和から湘南乃風っぽい感じに。スタッフが勝手にBGM変えたのかな？と思ったら「オレたちは六厘舎〜」とか歌ってる🎼

あぁ、なんか随分前に社歌作ったとか何とか目にしたなと微かな記憶が甦ります。

後で制作秘話な動画を見ると店内に1時間に1回流れるそう。今まで気付かなかったなぁ。

短冊切りの硬め、味しみ豚肩ロースが旨い。

たっぷりのネギが少し辛めなのでネギをキメながら食ってる感。

柔らかめのメンマ。海苔となると🍥

餃子はやや大きめ。厚めの皮はモッチリ、焼き面はパリッと。肉と野菜がたっぷり詰まって美味しい。これで300円は安く感じました。

ごちそうさまを言って丼を上げると「ありがとうございました」と、男性スタッフは丁寧に声を掛けてくる。

夕方でも店の外はムワッと暑い。そんな中、ちょっとガタイの良い方がアスファルトに四つん這いになって駐車場と歩道の隙間に生えている小さな雑草を手でむしっている。

近付いて、

『お店の人？』と尋ねると

『はい、そうです』

『店長さん？』

『いえ、店長の上司みたいな…』

『マネージャーみたいな？』

『まぁ、そうです』

『店長はお店の中で頑張ってくれてるので…』

『こんな事しか出来なくて…』

『暑いから気をつけて』

『ありがとうございます』

『ごちそうさま』

車に乗ってお店を後に。

こんな事が。。。1番大切な部分だったりしますよね。

『六厘歌』

https://m.youtube.com/watch?v=Rdq9eLiO4Xo