2014年1月OPEN。牛骨環境に花咲く大山鶏の純鶏ラーメン提供。
店主は長野県の名店で修行した実力派でビブグルマンにも掲載。

しょうゆ カレー みそ 辛みそ構成で味玉 わんたん ちゃあしゅうも。
ぎょうざとカレーセットにおつまみ三種盛と7種トッピング。

あっさり旨味醤油とプリッと食感自家製餡搭載のわんたんも人気。
大山鶏使った醤油出汁の熟成カレーはちぢれ麺に角切り焼豚を。

目線合わない対面カウンター8席に4人掛けテーブル2つの大箱。
壁面に並べられた漫画本と音響こだわりアンプとCD山積み。

卓上には黒胡椒 善光寺七味 ラー油 醤油 お酢。11時半で貸切。
雰囲気あるハンチング帽の店主に優しいお母様の2名体制。

キレ醤油ダレに大山鶏と鹿野地鶏搭載の鶏ガラ主体醤油清湯に
緩いちぢれ麺と大判豚ロースと鶏ムネ合わせの2種焼豚構成。

旨味沁みた低温調理ミシ旨豚肩ロースとハム寄せ鶏ムネ2種。
醤油ダレ漬けた材木メンマに白髪ねぎと貝割れアクセント盛り。

キラキラ鶏油に大山旨味ギュッと凝縮の余韻続く醤油清湯は
淡い醤油ダレに香味野菜旨味と酸味後味特徴のコク深仕立て。

啜り心地に小麦薫り良いエッジ効かせた低加水仕様ちぢれ麺は
鶏出汁旨味に口内暴れのコシ弾力適度な軽快プリモチ食感。

派手さ無くても店主の実直さ伝わるホッコリ出汁旨味が特徴的。
ごちそうさまでした。