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78点
濃厚鶏そば[ラーメン/鶏白湯]
鶏そば 一瑳（埼玉県さいたま市浦和区）ratomen

「濃厚鶏そば」@鶏そば 一瑳の写真鶏そば一瑳（濃厚鶏そば）
#ラーメン #ramen #鶏そば一瑳 #浦和

2022年5月浦和駅西口から東口へ移転オープン
系列に三歩一@高田馬場など
週末の開店30分前で数名の並びがあり開店時には30人近くの行列と人気の高さがうかがえる
麺メニューはあっさり鶏そば、濃厚鶏そば、つけ麺
お店のイチオシはあっさりだが他の系列店で食べているので濃厚鶏そばを注文

スープは大山鶏のガラ、モミジ、ボンジリ、首肉を使用した鶏油の浮かぶ黄色味がかった白湯
濃厚とはあるがサラリとした粘度でカエシ由来かやや酸味を感じる
鶏自体のクセはないが逆に物足りなさも
卓上の自家製ラー油と揚げエシャロットを入れると辛味と香ばしさがアップ

麺は自家製の細ストレート
適度に歯応えのあるプツッと食感

トッピングは皮表面を炙った鶏モモ肉が3切れ入り中まで味が染み単体でも美味しい

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