ずっと「おーみるく」だと思って、検索してました。
どうも、さぴおです。

■鳴龍出身！ 穏やかで素朴なれど滋味深き一杯！

ミシュランガイド東京 一ツ星獲得の大名店『鳴龍』
そちら出身の方が所沢に独立新店。
鳴龍は何度か足を運んでいますが、
複合系のスープにシルキーな麺を合わせていて僕も好きなお店です。

お弟子さんのお店だと福島の磐越東線沿いにある『さんくるげ』などが有名ですね。
平日昼のみ営業で、電車は4時間に1本くらいしかない中、根性出して行った記憶が蘇る。

さんくるげに比べたら遥かに好立地。
…なものの、狭山ヶ丘駅から徒歩15分くらいでしょうか。

日曜日お昼頃に伺い店内9割ほど。
待ちがないのが意外でした。

外観はコーヒーショップのようなシックさ。
店内もなかなかオシャレ。
カウンターには厨房との衝立がなく、手元が丸見えです。

券売機には「醤油」「塩」「気まぐれチキンカレー」の3種がメインメニュー。
ラーメン用、カレー用のトッピングがそれぞれ用意されています。
お店がカフェのめしていますから、カレーがあるのも自然ですね。
券売機には「ラーメンには味玉が半分付いています」と教えてくれています。

スタッフは店主さんと女性の2名。
醤油の食券を渡して待ちます。

提供はややゆっくりめかな？
オペの回転に対して、客席が少し多すぎるのでしょうか…。

オペレーションを見ているとテボ茹で平ザル湯切り。
これは修行先の鳴龍と同じですね。

⚫️実食
海苔が3時方向にカバーされた一杯の配膳です。

スープはまったりとした甘さのある味わいです。
昆布などの乾物や魚介で和出汁っぽさ。
洗練というより、ほっこり穏やかで素朴さのある優しさのある味わいですね。
店主さんの人柄的な味わいでしょうか。

RDBレビュアーのあらチャンさんによるとsoupに
鶏と豚に香味野菜。後は出汁に魚介と乾物を加えているとのこと。


麺は三河屋製麺のものでしょうか。
全粒粉フスマが見える加水高めな麺。
しっかり茹でられてたおやかな食感。
これは僕の好きなタイプですね。
ちゅるむちゅっとした魅惑の啜り心地。

トッピングはチャーシュー2種、半玉、海苔、青菜、メンマ。
個人的には青菜が優しく下味が付けられていて
日本料理の一品のようで美味しかったです。

サラッと完食へ。

洗練とは違う穏やかで素朴なれど滋味深い一杯でした。
機会があれば未食の塩をいただきたい。
そのうち坦々麺などもやってくれるのかな？

ごちそうさまでした。