11:30頃訪問。先客4名後客5名。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。新店ながらスムーズなオペレーション。

麺は、縮れ平打ち中太麺。多加水の黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量はつけ麺として普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、薄っすらと黄色味を帯びた塩清湯。表層の液体油は少なめ。
麺をつけて食べてみると、スッキリとした味わいの中に鶏のコクと旨みが十分に感じられ、この屋号に対する期待通り。余計な雑味の抑えられた上質の出汁感を、しっかりと楽しむ事が出来る。和出汁感も味わいを深めており絶妙だ。
塩ダレの立ち方はジャストというところ。過度のトガりは無いものの、キリリと味を引き締めており文句無し。
食べ進めていて飽きが来る事は無く、最後、結構グビグビと飲んでしまった。

具として、麺側に盛り付けられるチャーシューは、程好いサイズ、厚みを有する巻きバラ肉が2枚。端部に炙りが入ったもの。食べてみると、ホロホロに柔らかく味付けも適度。文句無しの旨さ。
春菊は、店内の注意書き通り、最初に熱々のつけ汁に投入。その風味はつけ汁の味わいと絶妙にマッチする。
他に、海苔1枚が添えられる。
つけ汁には、肉雲吞1つと少量の鶏挽肉が沈んでいる。前者は、適度な食感、味付けでオーソドックスに美味。
さらに、刻まれた白葱と小口葱が浮遊。

この屋号に対する期待通りの味わいの塩つけ麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。今のところ集客という点では少し苦戦しているようだが、この激戦地に於ける末永い営業を願いたいものだ。