poti
Ra麺@答えくん
とくちゃん
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まーpotiさんの他のレビュー
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コメント
器も画太郎チックでかわいゝです
太郎繋がり
山田太郎、漫＄画太郎先生でなく
割烹料亭野口太郎さん、クオリティー高いですね◎
虎ん黄色 | 2022年5月14日 17:49potiさん、こんにちは。
さつま揚げとレアチャーシュー、という組み合わせが面白い。
和食出身ならでは発想なんでしょうかね。
綺麗な色のスープもそそられます。
お店の場所は堂島か・・・社用で行くときには恐ろしい状態になっているときだよなあ・・・（データセンターがある）
ぬこ＠横浜 | 2022年5月14日 17:52お疲れさまです
青森から大阪もビックリですけど、このお店も店名に店主のフルネームですか…
さつま揚げのプリントも中々ですね。
牡蠣、浅利、シジミのスープは飲んで見たいですね。
そこに全粒粉の中細麺を絡めて食べて見たいです^^;
黄門チャマ | 2022年5月14日 17:56こんにちは。
大阪ですね。
ﾜﾀｸｼも最近は沖縄と北海道をメインに遊んでましたが
また関西も攻めようと思ってます。
行ったらコチラも候補にしよっと♪
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年5月14日 18:13こんにちは。
こちらの店を教えていただきありがとうございました。
貝出汁がしっかり感じられる一杯で、さすがでした。
ただ自分の駄舌ではさつま揚げにトリュフがあまり感じ取れませんでした。
glucose | 2022年5月14日 18:22器が面白いですね。
これで1000円？って思いましたけど、
見た目以上にレベルの高い一品なんですね。
トリュフが香るさつま揚げ食べてみたいです！
NORTH | 2022年5月14日 18:31こんにちは！
＞関西らしい出汁の旨味をじんわり楽しめるスープに大満足
出汁文化の関西らしいラーメンですね～
eddie | 2022年5月14日 18:33potiさん、こんばんは。
ミシュランとはいいですね♪
自分もミシュランは良く似合うと言われています。
大阪はラーメンだけではなく他にも美味いものあり過ぎて、
ミシュラン男として大変です。
ひゃる | 2022年5月14日 18:53こんばんはぁ～♪
自分が狙っていたお店なので予習が出来ました(*^-^*)
最近の大阪の新店でミシュランつながりは
こちらと同じ北新地の澤田商店ですね！(^_-)-☆
mocopapa | 2022年5月14日 19:29Potiさん、
具が凝ってますね～。
そういえば白トリュフって未食だなあ～。
まなけん | 2022年5月14日 20:12こんばんは。
今月は関東、青森、そして大阪と行動範囲がすごいですね！
見た目からして実に美味そうです。次回大坂に行ったら狙うのはここですね。
A.U | 2022年5月14日 21:22こんばんは
高評価、これまた話題になりそうなお店ですね。
キングさん、焦らして焦らして焦らしましょう(笑)
がく(休養中) | 2022年5月14日 22:03どもです。
ココでグルさんと合っちゃったと思ってたら
このお店を教えたんですね🎵
チャーシュー増すとあのお店とおんなじなの😍ね
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年5月14日 22:14こんばんは
上がってたレビュー見て、何~~~？って！
またもや先上げ~~~と思いましたよ！
茨城遠征の後は越谷と思ってから
2度の先上げ、そりゃ焦らしまくり💦
この駆け引き恋愛上手か！！
キング | 2022年5月14日 22:24店名の入ったさつま揚げがまた目立ちますね。
大阪の新店ですか。
良さそうな店がどんどんできますよね。
大阪に１年くらい住まないと（笑）
RAMENOID | 2022年5月15日 04:34おやほうございます^^
北新地のミシュラン割烹で、濃厚民族も
感動の清湯ですか。
この後グルさんレポも上がるわけですね。
キングさんが相当じれてるようです😂
としくん | 2022年5月15日 07:03おはようございます〜
大阪イイですね〜
さすがミシュラン１つ星の手掛ける一杯だったようですね！
トリュフ香るさつま揚げは具材としては面白いですね。
らーめんじじぃ | 2022年5月15日 08:16おはようございます。
即上げ乙です。
ユニークな屋号は御店主のお名前ですか。
和食畑らしい一杯ですね。
私の方は最近杯数減少傾向でして、
5/5のらーめんがラスト。レポに上げています。
おゆ | 2022年5月15日 08:18訂正
コメ頂いた5/5のらーめんがラストです。
偶には啜ろうかな（笑）
おゆ | 2022年5月15日 08:21こんにちは。
大阪も良い店が次々とオープンしてますね～
出張チャンスが全くないので残念です。
kamepi- | 2022年5月15日 08:42こんにちは！
ミシュランの名に恥じない美味しさだったようで良かったですね👍
川崎のタッツー | 2022年5月15日 12:15こんばんわ～
派手な丼が大阪っぽいですね～。
繊細さのある旨そうな一杯ですが、メニュー名からは全く想像できませんねｗ
たく☆ | 2022年5月15日 19:18こんばんわ～！
たまたまですが初レポした方がお付き合いのある方で知ったお店です。
でも、彼の食べた一杯は苦手なレアチャータップリで惹かれなかったんですが、
良く読んで見ると貝出汁で美味しそうですね～♪
バスの運転手 | 2022年5月15日 21:04こんにちわ。ラーメンに限らず関西の出汁の使い方は繊細で上品ですよね。醤油とのバランス見事なようですね。
ЯAGE®︎ | 2022年5月16日 08:56potiさん、おはようございます！
ラーメンのトッピングでさつま揚げって珍しいアイテムですね(+o+)
中細麺を少なめなスープと合わせ、薄いレアチャーって最近の関西のトレンドなのでしょうか♪
つちのこ | 2022年5月16日 11:40
スープは牡蠣、浅利、しじみの出汁に京都の醤油を合わせたとのこと。貝出汁は決して主張し過ぎることはないですが、しっかりと出汁の旨味が出ており、醤油は京都らしい優しい円やかな味わいで、とてもバランスの良い一杯に仕上がっています。一歩間違えると物足りないスープになりそうな構成ですが、決してそんなことはなく、何口スープを食べても感動する味わいです。美味い！って何度も連呼したくなりますよ。濃厚民族の私でも満足できる清湯です。麺は自家製と思われる全粒粉入りの中細麺で、喉越しよく風味豊かで美味しい麺です。スープとの相性もバッチリですね。
具は、レアチャーシュー、竹の子、さつま揚げ、白きくらげ、三つ葉。レアチャーシューはしっとりとしており肉の旨味がしっかりとあり、半分はスープに浸さず、残りは少しスープでしゃぶしゃぶしていただきます。さつま揚げはトリュフ香るさつま揚げとなっており、一口食べるとトリュフの香りがぶわっと広がります。白きくらげは初めて見ましたが、お洒落ですね。
途中で味変タイム。お弁当に入っている魚型の醤油入れに大葉オイルが入っており、これを入れると大葉の香りが広がります。スープの味に干渉し過ぎないバランスでNiceな味変です。そして、固形物完食後、当然スープも完飲。
関西らしい出汁の旨味をじんわり楽しめるスープに大満足。すぐ人気店になりそうなので、このタイミングで訪問できてよかったです。なお、この日はジメジメしていて暑く、汗だくになりました。おまけに北国から来ると特にそう感じます。そしたら冷たいおしぼりを出していただき感謝感激です。どうもご馳走様でした。