特製味噌ラーメンにする。大盛無料となるお店、大盛でお願いする。具材はすりおろし生姜、刻みネギ、メンマ、味玉、海苔、チャーシュー3枚となる。背脂、白ゴマが浮くスープからいただく、味噌の風味はガツン出なくライトな感じで香る、だがその味噌の旨味と味わいが広がる味わい、塩加減も丁度良く、背脂のコクがなんとも適度に良い、さらに動物系の旨味が合わさり後味にコクが残る、そこにフワリと生姜が効いて来る。麺は太麺の縮れの強い麺で、今日はシコッっとした固めの茹で加減で、箸で持ち上げるとフワリと小麦の香りが立ち上る、なんとも食感が丁度好きな固さ、小麦の味わいが味噌の風味と合わさり、そこに背脂の味わい、刻みネギの風味に、白ゴマの香ばしさが合わさりなんとも旨味が効いた味わいになる。メンマは食感が良く、味付けは醤油ベースで味わいがあり、香ばしさもあり口直しになる、噛みしめると旨味が広がる。海苔は味変的に効き、スープを吸い込み味噌に磯の風味広がる。味玉は黄身がトロリと黄身まで醤油ベースの味の染み込みで黄身の旨味と合わさりアクセント的に味わいを麺にプラス。チャーシューは豚バラで肉と脂身の比率が半々で丁度良い、さっぱりのような、しかし脂身の旨味もしっかりと味わえる感じで、丁度良い食感のある食べ応えで肉の旨味が麺にピッタリ。ライトな味噌の風味に動物系の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。