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なか乃中華そば（塩（多加水手もみ麺））#ラーメン #ramen #なか乃中華そば #中央林間2021年9月オープン麺メニューは塩と醤油のみで+30円で超多加水手もみ麺に変更可能先頭メニューは塩なので麺を変更して注文スープは細かい煮干の銀鱗と厚めの香味油が浮いて塩ではあるがやや濁りのあるもの煮干などの乾物系出汁が強めで香ばしさもある独特の風味麺は菅野製麺所の麺箱があるが変更した麺は加水は高めの中太縮れでモチっとプリプリした食感通常はストレートの低加水麺だが麺変更はアリだと思うチャーシューはホロっと柔らかく崩れる煮豚タイプで低温調理ではないところにセンスを感じる
ratomen
千年
yzim
まなけん
#ラーメン #ramen #なか乃中華そば #中央林間
2021年9月オープン
麺メニューは塩と醤油のみで+30円で超多加水手もみ麺に変更可能
先頭メニューは塩なので麺を変更して注文
スープは細かい煮干の銀鱗と厚めの香味油が浮いて塩ではあるがやや濁りのあるもの
煮干などの乾物系出汁が強めで香ばしさもある独特の風味
麺は菅野製麺所の麺箱があるが変更した麺は加水は高めの中太縮れでモチっとプリプリした食感
通常はストレートの低加水麺だが麺変更はアリだと思う
チャーシューはホロっと柔らかく崩れる煮豚タイプで低温調理ではないところにセンスを感じる