630円。2022.04.17(日)、12:50過ぎ。先客6人、後客3人。テーブルは使わず、カウンタのみで営業。満席弱でまわっている。水はセルフ。卓上にはタケシオ、粗挽き黒胡椒。奥に無音字幕の地上波テレビ。BGMは静かにピアノジャズ。小林店主が一人でやっている。上五目を頼んでみるが、やはりやっていないとのこと。店主のタイミングで注文を聞かれるので、フライングすると待てが入る。
傾いたカウンタは、水を流して掃除できるように予め床に傾斜が付けられているが故だそうな(田中貴本より)。もともとは竈(オーダーメイド)で薪を使って焚いていたらしい。昔は何100杯も出たので手前の大釜でスープを炊いていた(ジロリアン陸・荒川良々等YouTubeより)。レンゲなし。RW取材時にきゃりーぱみゅぱみゅにだけHERMESのレンゲを出したらしい。荒川良々、電気グルーヴ(卓球メインっぽい)が常連。以上、小ネタ。

レードルで真っ黒なカエシをたっぷり入れ、化調(？)を小匙1杯くらい。清湯スープを大オタマ摺り切り1杯。大中華鍋で茹でた麺を平ザルで上げ。具を盛り付けて、カウンタを挟んで手渡しでの配膳。

「日本蕎麦の技法を生かした甘めの醤油タレ。鶏ガラや豚骨などから抽出した優しいスープ」

清湯鶏ガラ豚骨醤油スープ。少し熱いくらい。
カエシのみりん、砂糖由来だと思われる甘みが少しあるが、思ったより控えめ。
鶏ガラ、豚骨はコトコト炊いたと思われる清湯出汁。
主張はあまりないが、ふんわり動物風味がいいベースになっている。
蕎麦感ほぼなしで、ちゃんとラーメンスープ。
醤油風味は控えめで酸味もほぼなし。塩気は適度で、角なしマイルド。
あっさりながら味の抜けはなし。

断面角の中細縮れ麺。
硬さ普通。ムニムニ軽弾力。加水は中くらいの印象。小麦風味あり。
懐かしさを感じる、古い店で出てくる感じの麺。
麺の長さはちょうどいい。啜り心地、スープ絡みともにいい。
麺量は普通～やや少なめ。

小さい豚モモチャーシューが2切れ。薄く柔らかめの赤身。
豚肉味がちゃんとする。味も入っていて旨い。少ないので瞬殺だが、ビールに超合いそう。
乾燥椎茸の戻しが2切れ。甘醤油がしっかり染みている。
メンマは細切り。柔らかめ、少し味薄めで食べやすい。
ナルト、カマボコ。練り魚風味がスープに合う。
小口ネギは少しだが、意外と主張でいいアクセント。
玉子は意外にもトロリと半熟。折角なので何に使うのかわからない卓上のタケシオを少しかけてみた。塩+グルタミンなので当然旨い。蕎麦カエシ風味スープも玉子によく合う。

中盤から卓上の粗挽き黒胡椒を随時。この手のラーメンにはもちろん鉄板。
サクッと完食。スープもすいすい飲み干して、日本一を拝見。

奥にも出入り口があり、そこの脇にある流しに丼とコップを自分で片づけに行く。
会計もセルフ。テレビの前に千円札と小銭がズラリと。お代を置いて、お釣りを取る。
店主が「お釣りは多めに持って行ってください～」なんて軽口を。

麺の仕様もあって、懐かしい味わいながら、蕎麦カエシ使用で少しオリジナリティのある味わい。
外観、店内、店主、システムで旨さが増す感じは否めないが、旨い1杯だった。
前日プチ断食だったのもあって、優しい味わいがハマったのもある。
小さいチャーシューが地味に旨い。チャシュウメン(580円)がベストかも。
日曜なので閉まっている店も多かったが、商店街がちゃんと生きているようで駅からの道すがらもいい感じだった。
点数は雰囲気等諸々込みだが、昔ながらの味、最近は下手なネオ清湯より好きだったりする。
断食明けで腹に余裕があり、コチラもOPEN30年以上の老舗「茶豆」へ。