ラーメンの百名店「つけ麺 道」さんに行ってきました。土曜日15:42にお店着で外待ち6名に接続。着丼は16:12でしたが私の後にお客さんが来ず、私への提供と同時に営業終了看板を出していました。お店としても注意書きで「早仕舞いも有」としているので注意する必要がありますね。ちなみに私が行った日は「濃厚塩つけ麺の日」だったので、その影響もあるのかもしれません。逆に言えば狙い目なのかもと思ってみたり。

並びが3人まで（自身を加え入り口横の4つの椅子に収まる）の時は先に食券を購入してから並び、並びが4人以上（道を挟んで反対側に並ぶ必要がある）の時は先に並び、お店の方から案内されてから食券を購入する感じのようです。混雑時は「完全四名入れ替え制」となる為ですが、この四名入れ替え制＋茹で時間12分により回転は悪い印象を持ちます。

濃厚塩つけ麺（1,100円）･･･「当店のちょっとしたこだわり」にトッピングは全て別皿で提供する旨の案内とその理由が書かれていますが、仕様は変更になったようです。自信があるから別皿提供と書いているので、自信が無くなったから別皿提供が出来なくなったと受け取ればいいのか。何か他に要因があるのでしょうけれど、それならば「こだわり」の案内は差し替えしてほしいところ。

提供の際には「スープの器は熱いのでこちらで置きます、麺の左側と右側、どちらに置きましょうか」と丁寧な確認が。食べ始めは動物系が味の中心かと思ったのですが、食べ進むにつれ温度変化によるものか「私もいるよ！」と魚介が主張してくるように。また、食べ始めこそ「濃厚」ではあったものが、つけ麺にありがちな「薄まっていく」のではなく後味スッキリなラインに着地していく感じ。あまり塩は好んで食べないのですが、また食べないなと思えるくらい美味しかったです。

湘南ラーメン食べ歩記／つけ麺 道＠亀有
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