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体格のいい中年男性の主人がひとりで切り盛り。カウンター席はカラフルかつきれいな作りで、食べる前から自然と期待が高まっていく。澄んだスープは油浮きが多めで、魚介系素材のかけらが少しだけ浮遊する。スープを味わうと香り高く、動物系の旨味が濃い。香味油は煮干の香りを移したものだろうか。醤油ダレも濃いめに設定されており、これでもかと香りと旨味が押し寄せてくる。とろみを感じるのは、旨味渋滞が生む錯覚なのか。少しばかり複雑すぎる気もするけれど、主人の情熱を感じる素晴らしいスープだ。少し平たいストレート中太麺が旨い。グニリと噛み応えがあって旨味の強い麺。旨味豊かなスープに全く負けていない。豚チャーシューは、バラとレア寄りのロース。どちらも肉の旨味を楽しめて満足感を得られた。
こんにちは☆ 平均点が85点台後半とはかなり良いですね。 見た感じカエシが濃そうに見えますが動物系の出汁も重厚なようで。 スープと麺を堪能出来そうなシンプルさにも惹かれます。
良いものを作りたいという思いがほとばしる、 湘南の熱いラーメンという感じです。 いわゆる足し算の味作りなのでしょうね。
カナキン
かっくんmymycoffee
千年
kazuzu99
nanarad08
はれれるや
86点
88点
86点
83点
83点
カウンター席はカラフルかつきれいな作りで、
食べる前から自然と期待が高まっていく。
澄んだスープは油浮きが多めで、
魚介系素材のかけらが少しだけ浮遊する。
スープを味わうと香り高く、動物系の旨味が濃い。
香味油は煮干の香りを移したものだろうか。
醤油ダレも濃いめに設定されており、
これでもかと香りと旨味が押し寄せてくる。
とろみを感じるのは、旨味渋滞が生む錯覚なのか。
少しばかり複雑すぎる気もするけれど、
主人の情熱を感じる素晴らしいスープだ。
少し平たいストレート中太麺が旨い。
グニリと噛み応えがあって旨味の強い麺。
旨味豊かなスープに全く負けていない。
豚チャーシューは、バラとレア寄りのロース。
どちらも肉の旨味を楽しめて満足感を得られた。