【2022.3.8初訪】
地元相模原には次々と新しいラーメン店がオープンしています。しかし最近、何かと忙しくてラーメンを食べるためだけに出かけることはほとんどなくなってしまいました。宿題店だけが増えて行きます。
この日はたまたま相模原駅方面に用があって出かけたので、そのついでに昼飯を食べることにしました。そこで選んだのがこちらの店。一昨年の春にオープンしていて、とても気になる店でしたが、やっと訪問する事が出来ました。
13：15頃店到着。平日の昼休み時を外したので店は空いているだろうと高を括って出向いたわけですが、店の隣にある駐車場はほぼ満車。辛うじて空いていた1台分に停めることが出来ました。
店内も8割方の席が埋まっていました。これは驚き！予想以上に人気がるようです。券売機制でした。最初から塩味を食べてみようと決めていました。「ゴールデン六花三昧special塩(1100円)」の所見を購入。カウンター席に座ってしばし待ちます。
概ね7，8分で私のラーメンが到着しました。とてもきれいなビジュアルです。黄金色に澄んだスープ、味玉とワンタンと麩の白、メンマの飴色、ロースチャーシューの櫨色、三つ葉と浅葱の緑の彩りが美しい。早速スープを一口頂いてみます。
ベースは鶏又は豚ガラでしょうか、動物系出汁の旨味がしっかりしています。その重さを補うように昆布と思しき海草出汁、そして貝類らしき乾物系の旨味がきます。これらを生姜を中心とした香味野菜で整えられていると思いますが、全容は分かりません。非常に複雑な味わいですが、破綻なく淡麗なスープにまとめられています。塩ダレは角が取れて丸みがありますがやや強めの味付け。しっかりとしたスープです。これはなかなか旨いです。最近初めて食べたラーメン店の中では好きなタイプ。
麺は加水率やや高めの細ストレート麺。やや軟らかめの茹で加減ですが、このラーメンは絶対にこれくらいの茹で加減が美味しい！敢えてかため過ぎにしないところに好印象を受けます。麺の美味しい茹で加減を店主が良く理解していますね。
チャーシューは肩肉と思しきロースチャーシューと鶏胸肉。どちらもしっかり作りこまれていて、味付けも良く旨い。いわゆる“特製”ラーメンに該当するメニューなので具は多いのですが、それにしても素晴らしいボリューム。鶏チャーシューは肉厚なものをちぎって盛り付けているようですが、これが食感良くとても美味しい。私はロースチャーシューよりも鶏チャーシューの方がより好みでした。
味玉はほとんど色がついていませんが、出汁と適度な塩加減が感じられるもの。茹で加減がもう少し黄身がトロっとするくらいだとなお好み。
そして何と言ってもワンタンが丁寧に作りこまれています。餡がたっぷり入ったワンタンで、餡にも生姜が打ち込まれているようです。肉の旨味十分。そして皮のツルっとした食感は、麺とはまた違った美味しさなのです。
予想以上に美味しく好みの味で満足です。もっと早く来るべきでした。醤油味や味噌味も興味深いので、この店ではそれらを一通り食べてみたくなりました。この店は再訪確定です。
店は若いご夫婦？お二人で切り盛りされていました。さりげないが丁寧な接客です。今以上に評価されてよい店だと思います。