2020年4月創業。すーぷ道連跡地の好立地で朝9時から営業。
店主は葛西名店ちばき屋系の東京駅 㐂蔵で修行した実力派。

中華そば醤油と塩は煮玉子 ワンタン 焼豚に特と変則構成。
ねぎそば 海老ワンタンそば 中華そば小も醤油と塩あり重厚。

7種ご飯にドボンセットやまぐろ削り節と濃い卵のTKGが。
定期的に変わるつけそばは煮干し出汁。あつもりか冷や選択。

覆麺智と覆めん花木 共通のメンバーズカードで煮玉子を。
第1日曜は半ざわの日で限定を提供。周年記念で牛テールも。

アクリル設けた卓上には一味 黒胡椒 胡椒。11時半で客3名。
厨房では迅速作業の半澤店主にホールは接客丁寧奥様2名体制。

香ばし煮干節に岩海苔浮かせた煮干旨味凝縮の醤油清湯。
麺線美しツルパツ平打麺に豚バラと揚げねぎ煮干餡乗せ。

肉旨味凝縮の柔らかジューシー豚バラにホッコリ味玉乗せ。
コリコリ平メンマに軽快シャキねぎと小松菜に愛嬌ナルト。

ギラギラ銀節浮かせたガツン煮干風味推しクラシカル醤油清湯は
濃口醤油ダレに鰹節風味と香味野菜下支えのショッパー仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた瑞々しいカネジン食品の平打麺は
煮干出汁旨味と小麦薫るハリ弾力残した長めツルモチ食感。

海苔上の揚げエシャロットと苦味煮干餡溶かして後半刺激増し。
大量出てくるゴロ挽肉に相性良い刻みシャク玉ねぎも良い仕事。

透明感ある平打ち麺と鮮やか具材一緒に啜るショッパー煮干に
香ばし揚げネギや岩海苔ほか煮干餡の苦味アクセントステキ。

ごちそうさまでした。