2021年10月創業。自家製麺に無化調出汁がウリの人気行列店。
新店とは思えないほど独特趣きあり 落ち着いた雰囲気が特徴。

開店しばらくでリニューアルした中華そばとつけ麺の二大構成。
限定はゆずつけ麺。ワンタン味玉の特製に大盛同額と良心的。

毎朝打ち立ての麺は春よ恋 ゆめちからなど小麦数種ブレンド。
手揉みちぢれ麺は平打ち麺に変更可。つけ麺はストレート細麺。

割烹寄せカウンターと和の白衣と洋コックコート纏った3名体制。
卓上には黒七味 粉山椒 魚粉 胡椒。8席に手際良く4杯ずつ調理。

暖簾潜った左が厨房とカウンター 右側が待合い場所と製麺室。
12時半で10人待ち。待合室で待機から回転悪く40分で着丼。

吊るし焼きしたミシ旨豚肩ロースは炭香移るジューシー設え。
丁寧作業のホロ柔平メンマに軽快シャキねぎと鮮やか水菜構成。

京紅地鶏と大山鶏の動物コクに煮干昆布推し余韻続く醤油清湯。
大盛注文した昆布水浸かった瑞々しい自家製ストレート麺。

煮干節風味推しの鶏旨味凝縮 バランス取れたショッパー醤油は
7種ブレンド醤油ダレに羅臼日高昆布下支えの無化調コク深設え。

昆布水に浸かったエッジ効かせた全粒粉仕様ストレート細麺は
昆布出汁に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

せせらぎポークの短冊肩ロースは燻製香ばしさと肉感ある逸品。
原了郭黒七味に魚粉塗して キレ醤油からステキなジャンク増し。

昆布水に浸かったツルパツ麺に香ばし吊るし焼き焼豚合わせ。
つけ麺には割出汁の他 すだちと柚子の液状ダレが手渡れます。

ごちそうさまでした。