2022-43杯目(3月5杯目)
🍜◎特製ちょろらぁ麺醤油
🏠貝と地鶏だしのらぁ麺ちょろ
🗾大阪府大阪市中央区内本町2-3-8
🏢ダイアパレスビル 213
🚉谷町四丁目駅 🚶6分
💤日 Sunday
営業情報告知　Instagram
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TP3.42(28件)大阪府183大阪市131中央区18
【2021/5頃(移転前)TP3.34(19件)大阪府960大阪市641北区145】
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2022/3 平日夜 10ヶ月ぶり2回目(移転後は初訪問)

栃木『阿波家』でご修行後に中津にて昨年1月にオープンしたお店が、昨年8月に早くも大阪中央に移転
中津の営業はトライアルだったとか

先にこのご近所の海老鶏麺蔵に行ったら、外はあかあかと灯り点いてるにも関わらず中は真っ暗で臨時休業中
すぐ近くにこちらのお店を発見しナイスリカバリー♪
ビルの2階にてひっそり？営業中
19時ジャストに到着し先客2名
座席は複数組がカウンター的に使う大テーブルと、4人がけテーブル席3卓
『お好きな席に』とのことだったので、4人がけテーブル席を贅沢に一人使いさせていただく
注文は口頭でも良いが、アプリ入れたらWeb発注も可とのことで驚いた
コロナ禍の中ではこちらが正解なんやろけど、
古い人種なので口頭オーダー

◎特製ちょろらぁ麺醤油¥1200

種類の地鶏（新得地鶏(北海道)・讃岐コーチン(香川)）からとったスープ
醤油タレに含まれると思われる魚介が風味よく香り、プカプカ浮く色付いた節片もサポート
他にないオリジナリティある鶏魚貝＆淡い醤油の味わい
旨味の階層が押し寄せ深い奥行き感じる
ご修行元『阿波家』から取り寄せる麺は約1mm□断面の淡い全粒粉が疎らに練りこまれた極細ストレート麺
歯応えと小麦感の組み合わせは確かに関西では味わったことのない独特の旨さがある♪
特に主張するわけではないが、スープにも使われる讃岐コーチンの卵が麺にも使われてるとのこと
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、海苔、三つ葉、白髪ネギ、糸唐辛子、バター
チャーシューはコンフィ煮豚っぽい肩ロースで美味
穂先メンマも香り良かった
バターはニセコ・倉島乳業製の拘りの品
さっぱりした味わいに濃厚且つ雑味のないコクと厚みが広がる♪