今日の『今日の一杯』のインディアン池上店の大崎御大のレビューが知識の暴力すぎて、
直近の僕のレビューが霞みきって恥ずかしい。
どうも、さぴおです

■藤沢鵠沼ノ名店『渦』プロデュース
湖畔でいただく最新系ラーメン！

この日は友人らと山中湖へとドライブ旅行。

山中湖といえば、こちらのラーメン店ですね。

山中湖が望める湖畔のカフェ。
神奈川県藤沢市鵠沼にあった『渦』プロデュースのよう。
こちらのお店はラーメン店で初めてミシュランで星を獲得した『蔦』の
お兄さんが営んでいるお店。

愛媛にも渦プロデュースのラーメンバーがあったりと、地方のラーメンバーに着目しているのでしょうか。
ここで他にどこにプロデュース店があるのかを諳んじる強いラオタになりたいもの。

テディベアミュージアムと併設されていて
駐車場は目の前の道路沿いにあります。

店舗前にはウェイティングボード。
記帳すると開店30分前で4番手でした。

定刻通りに開店。
1組1組、食券購入から席までの案内を
丁寧に時間をかけてされています。
4番手でしたが、店内に案内されたのは12分後。

店内で待たせる時間を短くする配慮でしょう。
コロナ禍でもありますしね。
客層心理としてテーブルに座って待つ時間と
外で立って待っている時間が同じだとしても
テーブル席で待っている場合の方が不満は大きくなるそうです。
店内は静かで、ほかのお客さんも話していません。
友人4人での訪問ですから、話さず待ってる間はなんだか手持ち無沙汰。
外で話して待ってる方が気が楽だったのでナイスなホールオペレーションだったかと。

食券機を見ると
『正油』『塩』『SOY味噌ラーメン』『つけ麺』
『バンバンメン』『豚煮干しラーメン』『限定麺』といった布陣。

連食予定もないので、正油ラーメンを特製トッピングにしていただきます。

カフェらしくアイスやケーキのサイドメニューが充実。
山梨のクラフトビールなども取り揃えてありますね。

提供はゆっくりめ。

●実食
特製にするとトッピングが別皿になるスタイル。

トッピング陣には揚げネギなど、スープへの影響が高いものがありますからね。
特製版の食べ方指南にも「始めから全部入れないで」と記載されています。

まずラーメンのスープからいただくと
仕上げオイルが張られて熱インパクトあスープ。
そこに節や昆布などの魚介を使用した和風出汁なラーメンに仕上がっています。
タレの影響か甘さが出ていて、日本蕎麦のおつゆっぽさを連想するスープです。

麺は中細のウェーブがかったもの。
しっかり茹でられてたおやかな啜り感覚ですね。
スープとの相性が高いようにおもえました。

トッピングは低温チャーシュー、揚げネギ、海苔、ネギ、味玉、メンマ、スプラウト。

スープ温度が高いのはこの低温調理のチャーシューをしゃぶしゃぶ風に食べさせたいのがあるのかな。
味玉は黄身が半熟ならぬ3割熟くらいのトロトロタイプです。
メンマは自家製かな。実直な味わいがありますよ、

ラストにネギ類入れて一気に味変し、完食へ。

友人らは「蕎麦つゆっぽかったね」「チャーシューがしゃぶしゃぶできたのが良かった」と満足そう。

友人ら含めてみんな醤油を食べたので、
機会があれば塩や豆味噌を使ったラーメンも食べてみたい。

ごちそうさまでした。