11:30頃訪問。先客無し後客1名。店内は割と小ぢんまりとしており、テーブル席と短めのカウンターが設けられている。年季が感じられるが程好く清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って、深めの黒い皿で提供された。

スープは、鮮やかなオレンジ色。粘度はあまり無いが、後述の具のトロみが良い役割を果たしている。
飲んでみると、辛さは程々というレベル。山椒の痺れも感じられないが、特に物足りなさは覚えない。
このスープの基調となっているのは、辛味噌系のコク、旨みと言えるだろう。胡麻感はかなり控えめ。独特な組み立てと言えるが、味の厚みがしっかりと打ち出されており、これはこれで旨い。
出汁感に強い押し出しは無いが、ベースからキッチリと作り込まれているようで、薄っぺらさは皆無。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ、力強いキレを生み出している。
途中、胡椒を加えてみたところ、味を引締めて良い味変になってくれた。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシを有している。表面の平滑性と噛み切る際の適度な抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しめる。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。具、スープと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央部分には、トロみを纏ったモヤシ、細切りピーマン、挽肉が存在。モヤシは大分クタめだが、全体の調和を考えるとこれで良いと思う。また、トロみ部分の存在がスープの味、温度へも好影響を与えている。
その上には、白髪葱、青葱、有料でトッピングした刻みニンニクが乗せられる。ニンニクは、量は多くないが風味のしっかりとしたもので、良い具合にパンチをもたらしてくれた。

何とも独創的な担々麺だが、全体にわたりキッチリと作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。他にも独特なメニュー多数で、店主さんの創作意欲が窺われる。近所にあれば通ってみたくなる魅力を有する一店だ。