2020年4月創業。フレンチシェフ竹中店主が本格ラーメンを。
豪華客船 飛鳥Ⅱで世界巡り熟成塩豚人気のビストロrootを開業。

白醤油にサーモンとマリネ鶏搭載しじみとあさりの塩トリュフ。
クラリフェなどフランス料理の技法使用した幅広こだわり構成。

全粒粉麺合わせのあん肝とヴェルモットの蟹味噌バター拉麺に
仔羊と香味野菜ハーブで煮込んだブイヨン寄せエスニックラム。

壁向いた6席には山椒オイル。気優しいイケメン男性がホール。
秋刀魚と甘海老ピスタチオ担々麺など限定に自家製焼売も展開。

旨味抽出した豚骨と昆布出汁に国産鶏粗挽き搭載の豚骨清湯に
全粒粉麺に大きく横たわる熟成塩豚肩ロースの鮮やか具材盛り。

タレ漬け込んだ低温調理豚肩ロースは噛み応えジューシー設え。
ふわもち鎌倉生麩に食感良い姫竹と美人ねぎ上にカダイフ盛り。

キラキラ香味油に分厚い豚骨と昆布出汁推しクリア豚骨清湯は
七福醸造の白醤油甘味に香味野菜下支え 余韻続くコク深設え。

歯触りクチり小麦薫り良い全粒粉の浅草開化楼ストレート麺は
出汁旨味拾うエッジ効かせたハリ弾力適度なツルパツ食感。

豚骨と昆布旨味抽出した清湯豚骨にツルボソ麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。