まなけん
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コメント
どもです。
さいころ跡地ですね😲
スープたっぷりは青森っぽいですね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月23日 14:00ガッチャマンさん
はい。
この店は凪の出身なんですね。ちょっと凪とは違いましたよ。
まなけん | 2022年2月23日 14:02こんにちは！
アブラと背脂のバランス変えれば・・化ける？感じでしょうか。
eddie | 2022年2月23日 16:28こんにちは☆
この背脂があれば液体油は少なめのほうがよさそうな気がします。
陸奥湾で獲れる鰯を焼き干しにして出汁にするのが津軽煮干しと聞いた事があるので、東京で提供するには産地はそれ程こだわりは無いのかもしれませんね。
もう少しアブラを上手く使えれば印象も変わってくるのかもしれません。
ノブ（卒業） | 2022年2月23日 16:49Eddieさん、
にしても、醤油ダレが強すぎます。
まなけん | 2022年2月23日 17:02ノブさん、
はい、津軽煮干しらーめんだからと言って、津軽の煮干しを使う必要はないですね。なので、「なんとなく」違和感です。
仙台牛タンも別に仙台の牛ではないんですよね。
まなけん | 2022年2月23日 17:03こんばんは！
こちらは前の店舗の時に一度たべましたが普通に美味しかった印象ですね🤔
こちらに去年変わってからもそこまで内容が変わったようには思えませんね🤚
川崎のタッツー | 2022年2月23日 17:59ああ。。。
此処さいころがあった場所ですよね。
凪Gになっちゃったんですよね・・・
ジライゲン（地雷源）という屋号の店があったころがとても懐かしいです。
なんか寂しいなあ・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年2月23日 18:36こんばんは。
油の件、私は言及してませんがさほど気にならなかったように記憶しています。
うどんライクな麺に、和のようなツユを感じました…若干醤油は強めでしたが。
やっぱりネコが好き | 2022年2月23日 18:40さいころさんのあとですか。
津軽煮干しは酸味がある印象ですが、これはそうでもないんですね。
津軽は、煮干しにかかった言葉ではなく、煮干し中華そば全体にかかった言葉なんでしょうね。
夕張メロンの一部は、茨城のメロンを仕入れて、夕張メロンという名で出荷してるという噂です（笑）
RAMENOID | 2022年2月23日 18:40どもです！
酸味結構きいてましたがありませんでしたか
僕は背アブラ入れなかったのですが
背アブラの干渉がそれほど大きいんですかね
さぴお | 2022年2月23日 18:53たっつーさん、確かにそうですね。
ただ前の店舗の時は、チャーシューの獣臭が気になりました。
ここはそんなことなかったですよ。
まなけん | 2022年2月23日 20:21ぶるさん、
歴史ですね。僕が初めて知ったのは「さいころ」でした。
まなけん | 2022年2月23日 20:22ねこさん、
皆さんのレポを拝見すると、ブレが大きいんですかねえ？
まなけん | 2022年2月23日 20:22RAMENOIDさん、
夕張メロン．．．
なるほど勉強になります！
まなけん | 2022年2月23日 20:23さぴおさん、
背脂というよりも、液体油にやられてしまって．．．
まなけん | 2022年2月23日 20:24こんばんは。
私は背脂なしのほうを食べましたが、酸味はけっこう感じました。
醤油ダレが強くて出汁感イマイチなのは私も気になりました。津軽煮干ってあんな感じなのでしょうか？ じんわり優しい感じの煮干スープを勝手にイメージしていましたが。
Ramen of joytoy | 2022年2月24日 00:29こんばんは。
津軽煮干って東京の人がイメージするものは焼き干し使って酸味があってみたいな感じかと思いますが、現地にいるとそのイメージはあくまで人気店で、実際は色んなタイプがあります＾＾煮干も必ずしも現地のものというわけではない印象です！
poti | 2022年2月24日 01:01おはようございます。燕三条系を想像しましたが津軽を意識したラーメンなんですね。青森のとある人気店でも、長崎産煮干の箱が置いてありましたよ。
いたのーじ | 2022年2月24日 08:25まなけんさん、こんにちは〜
確かに、この見た目のラーメンで液体油が多いのは合わなそうです。全体的にバランスが悪そうですねぇ〜
ゴブリン | 2022年2月24日 09:22まなけんさん、おはようございます！
さいころだった頃は小さめなチャーシューが全面を覆っている印象でしたが、現在では煮干しに特化しているのですね^^;
価格設定も強気で評点もそこまで伸びてないようですが、近所ではあるので訪問候補には入れさせてもらいます(^^)
つちのこ | 2022年2月24日 09:37おばんです ども。
風流ないい感じの品、これであれば250gでいけるかと！
普通の価格で、普通の量で、とんでもない味がいいかなー－。
そう言えば、夕張は人も犬も猫もおらず、静かだったなー。
でも、どこの物でもいいが、美味けりゃok！！
村八分 | 2022年2月24日 20:36ramen of joy toyさん
やっぱ酸味ですね。ぶれか、僕の体調の問題かなあ？
まなけん | 2022年2月24日 21:11potiさん
確かに津軽煮干しラーメンだからといって、地元の煮干しを使わなければいけない理由はないですよね。
まなけん | 2022年2月24日 21:12いたのーじさん
逆に長崎の煮干しって一般的なんですかね？
まなけん | 2022年2月24日 21:13ゴブリンさん
はい、油が被って、せっかくの背脂が生きてない感じがしました。
まなけん | 2022年2月24日 21:14つちのこさん
いろいろ入れると高くなりますが、チャーシューがこれだけ入ってこの値段はむしろリーズナブルかもしれません。
まなけん | 2022年2月24日 21:15村八分さん
確かに食べやすい麺だったので、250gはペロリといけるかもしれませんね。
まなけん | 2022年2月24日 21:16大好きだったさいころでしたが
その跡地にこちらのお店ですか？
3/1に中野の商用があるので、
追随視野に検討したいです。
YMK | 2022年2月25日 07:59YMKさん
さいころもいきましたが、自分としてはこちらの方がどちらかというと好みでした。
まなけん | 2022年2月25日 08:45こんにちは。
タレとオイルが過多でしたか。
家系みたいに薄め・少なめコールが、
出来るといいかもしれませんが、
そういう訳にはいきませんものね苦笑
おゆ | 2022年2月25日 09:29おゆさん、
油、濃いめを調整すれば、これは美味しくいただけそうです。
まなけん | 2022年2月25日 21:25こんばんは。
背脂は近年再ブームな感じですが、効果や使い方を
間違えるとちぐはぐな感じになってしまいがちですよね。
背脂を使っているのに油膜が多いのは・・・ ちょっとね・・・
うが | 2022年2月26日 02:39おはようございます
液体アブラはバランス難しいですよね。このメニュー名で液体を期待するものではないですし…
立秋 | 2022年2月26日 06:00うがさん、
油同士がけんかしている感じがしました。
まなけん | 2022年2月26日 06:13立秋さん、
液体油はごく微量でいいような気もしました。
まなけん | 2022年2月26日 06:13
10分ぐらいで着丼です。ではスープからいきましょう。煮干しがふわっと来て、そのあとにかなり強めの醤油ダレが来ます。諸兄がレポであげている酸味はあまり感じられませんでした。醤油ダレが効きすぎて、出汁感をあまり感じられなかったのが残念です。もう一つ印象的だったのが、油です。表面にかなり厚く油の層があり、ちょっとやり過ぎかなと思えるくらいでした。この液体油が多いので、せっかくの背脂も影にかすんでしまいます。この構成なら液体油を減らして、背脂を前面に出した方がよいように思えました。麺は中太の多加水平打ち麺。この麺は好きです。うどんライクでもちもちして旨い麺でした。チャーシューがいいですね。いわゆる赤身のパサチャーシューが4～5枚も入っていて、チャーシュー麺と呼んでもいいくらいです。ホロホロチャーシューやレアチャーシューや炙りチャーシューなんかは、自分の中ではもうピークを過ぎており、一周回ってなんとやらで、最近はこういうトラディショナルなチャーがお気に入りです。メンマもたくさん入っていますよ。固形物はサクッと完食。小でちょうどいい量でした。油の多さと、醤油ダレの強さにやられて、スープは3割ほど飲んでFinishです。
残った印象は油、醤油ダレ、赤身チャーシューでした。ところで、この一杯は津軽煮干しらーめんを意識したものと聞いていましたが、店内にあった煮干しの箱はJA長崎のものでした。なんとなく違和感です。