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75点
長岡生姜醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
麺想 折かわ（東京都日野市）ratomen

「長岡生姜醤油ラーメン」@麺想 折かわの写真麺想折かわ（長岡生姜醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺想折かわ #日野

2021年11月オープン
日野駅からは徒歩10分ほどの距離にあり住宅のような店舗
麺メニューは長岡生姜醤油ラーメン、背脂中華そば、煮干油そばとなっており券売機先頭の長岡生姜醤油ラーメンを注文

スープは鶏ガラなどの動物系出汁と鰹節などの魚介系出汁で長岡生姜としては節が強め
生姜はそれほどダイレクトには感じずほのかに香る程度
カエシは甘めで油も多めなのでシンプルながらも味の輪郭がしっかりしている

麺は三河屋製麺の細ストレートで歯応え残るしなやかさ

チャーシューは脂身多めの豚バラで八角のような微かな香りを感じる
メンマは自家製だろうかしっかり戻されたコリコリ食感で手間がかかってそう
その他トッピングはほうれん草に海苔、なると、ネギとシンプル

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