2月15日（火）11時42分着、店内満席で外待ち2、3分待ち。

2月10日にOpenしたばかりの「鶏白湯そば　江むら」サン初訪問です。

草加市の谷塚駅東口ロータリーから北へ徒歩1、2分､道路右側､ライトグレーというかアイボリーというかお洒落な外装のお店が「江むら」サン。
「食べログラーメンアワード受賞　兵庫神戸ミシュラン受賞プロデュース」の謳い文句にたがわない店構えです。

駅近なので近隣駐車場もたくさんありますが､私は近くの自走式立体駐車場（100円/20分）に駐車しました。
Openから日も浅いので店頭には胡蝶蘭などの花輪が多数。
店頭のウエイトリストに名前を記入して､店内へ入り右手の券売機にて「鶏白湯ラーメン兵庫但馬鶏丼セット（1,330円）」を購入､
領収書ボタンはありません。
待ち先頭でしたので、食券を店員さんにお渡してして､一旦外待ちです。
2、3分で席が空き、店員さんに案内されてカウンター席へ。
コンテンポラリーな音楽が流れる店内は吹き抜けのある作りで､白いカウンター7席と2人掛けテーブル席1卓､奥に厨房､2階にトイレの作り。
元は洋服屋さんのお店だったようで､オシャレな雰囲気も頷けます。

お冷は金属製タンブラーで､おしぼりも金属製のおしぼり置きで提供されます。なんてオシャンティな…
その際､次回から3回使えるクーポンもいただきました。

卓上には「鶏白湯ラーメンの食べ方」の説明書きと
「オレンジ酢」「煮干し酢」「エキゾチック酢」「ブラックピンクペッパー」と楊枝があります。
女性のお客様の方が多い？店内
当然紙エプロンも用意されていて､店員サンが訊ねてくれるようです。
オッサンの私には…（私は自作のラーメン用バンダナ前掛け持参ですが…）
　

「途中で絞って味の変化をお楽しみください」との店員さんのアナウンスと共に一片のレモンが先出しされます。
しばらくして､今度は板長のような店主さん？が自ら
「兵庫但馬鶏のムネ肉のチャーシューです。」とアナウンスして「鶏白湯ラーメン」登場､程なく「兵庫但馬鶏丼」も到着です。

なんて綺麗なビジュアル！
スープは粘度と若干のフワトロ感があるものの､ガツンと鶏がくるタイプではなく
鶏と豚と醤油が上品に融合した繊細なスープ。唸ります。
麺は意外な中太寄りの超モチモチ麺､これがよくスープと絡んでくれます。

「兵庫但馬鶏ムネ肉チャーシュー」は芯にレア感を残した､噛むごとに鶏本来の甘さを感じる逸品。

ハーフの味玉もトロリとした黄身の上品たまごサン。

水菜とパープルオニオンがビジュアルと味と歯触りで華を添えます。

言われた通り､途中でレモンを軽く絞れば､爽やかなレモンの酸味と風味がプラスされ違った味わいに。
卓上の見るのも初めてな「ブラックピンクペッパー」をかければ､
また違った刺激が。
当然完飲です。

「兵庫但馬鶏丼」はご飯の上に細切れの鶏とパープルオニオンにほんのり優しい甘いタレ､そしてオレンジ色が只者ではない雰囲気を醸し出す黄身を戴いております。
事実､この黄身､メチャ美味しいです。弾力のある鶏との相性もバッチリでした。

ホールの店員さんも非常に丁寧で､新店に掛ける意気込みを感じました。
谷塚にまた名店誕生ですね。

バカ舌にはもったいない一杯　　心よりご馳走様でした。