としくん
よっしーＲ
コメント
おはようございます☆
赤味噌復活したんですね！
新所沢では売り切れにあたってしまったので何とかいただきたいものです。
名古屋の煮込みうどんは大好きなので早めに狙います！
ノブ（卒業） | 2022年2月16日 07:56おはようございます。
赤味噌良いですね。
このスープは飲んでみたいです
とある大学生のラーメン日記 | 2022年2月16日 08:04どもです。
赤味噌再開嬉しいです💓
赤味噌やってるうちに行きたいですが
やっぱり並びそうですね😜
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月16日 08:09おはようございます。
おっ！ようやく行けたんですね＾＾何度もフラれていたので、このまま半年くらい行けないほうが面白かったですが、無事に行けてよかったです（笑）赤味噌、駒込時代に大感動した一杯です♪食べたいな～
poti | 2022年2月16日 08:33他のレビュアーさんのレポで
確認済みですが、
春菊好きなこともあり、この味噌食べてみたいです。
YMK | 2022年2月16日 08:55こんにちは
5度目の正直でしたかね？
ひょっとして振られた次の日？
行動力はマジで半端ないっす
冬の風物詩凄く食べたいです！
キング | 2022年2月16日 08:56こんにちは。
赤味噌復活しましたか!。
やはり貴殿は持ってるものがありますね。
glucose | 2022年2月16日 08:59東中野でしか食べてませんが、
これは素晴らしい冬の風物詩です。
レシピは一緒なんでしょうか🤔
NORTH | 2022年2月16日 09:39こんにちわ～
赤味噌、旨そうですね～♪
アルコールの提供が始まったら、真っ先に狙いまーす！ｗ
たく☆ | 2022年2月16日 09:43おはようございます^^
赤味噌再開 ナイスですね！
マンボウ明けたら🍶＆🦆＆赤味噌やりたいですね(*^-^*)
mocopapa | 2022年2月16日 09:51こんにちは。
油揚げは味噌汁の具ですから味噌には合いますよね。
春菊も良いですね♪
てる氏 投薬中 | 2022年2月16日 11:05どもです！
赤味噌復活！？これは大いに朗報ですね
西埼玉を攻める気力が湧いてきました。
日本酒はあると飲んじゃうので、
健康を考えて、ないうちに伺いたいですね笑
さぴお | 2022年2月16日 11:41こんにちは。
何度目の正直でしょうか、無事赤味噌ゲットおめでとうございます。
東中野でしか経験ないですが、これは美味しいですよね🎵
やっぱりネコが好き | 2022年2月16日 13:31こんにちは
このスープ凄いですね、色がもうイイ感じ過ぎてヤバいです。
一杯やりながらと言いたい所ですが、飯能は遠い(^^;
頑張って行ってみようかな...
がく(休養中) | 2022年2月16日 14:49いやしかし・・・
今度は飯能ですか。行動力、敬服いたします・・・
此処、行きたいと思うのですが、飯能までの時間を考えると・・・
交通費もバカにならんです。
＞隣の珈琲館
コーヒー代もかかりますよね・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年2月16日 18:17味噌ゲットおめでとうございます。
既訪の店は基本行かないのですが、これはまた食べてみたい。
RAMENOID | 2022年2月16日 18:56こんばんは！
赤味噌復活したみたいですね😆
限られたランチタイム内では無理そうなので
夜の部が始まったら狙いたいと思います。
麺’s | 2022年2月16日 19:57としくん（週休2日）さん、こんばんは。
お気に入りの店の再開は嬉しいですね。
味噌に、なめこが相性抜群なんでしょうね。
穂先メンマも大好きなものですから涎が…
ひゃる | 2022年2月16日 19:59こんばんは！
フラれ続けたのに、周年が実りましたねェ〜
コイツは新所でツボだったから、もう1回食ってみたいなァ～
でも駐車場ないのは、ツライ😣
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年2月16日 20:29こんばんは😊
赤味噌食べれて羨ましいです😋
飯能に出来たんですね！
ヒデ | 2022年2月16日 23:20おはようございます。
赤味噌に再会出来てluckyでしたね。
インスタで20食限定とありました。
行く時は道順も間違えない様にします苦笑
おゆ | 2022年2月17日 08:00こんにちは。
確りと赤味噌もゲットとは流石ですね～
烏賊肝は食べてるんですが赤味噌は未だなんで
なんとかしたいです～
kamepi- | 2022年2月17日 10:41こんばんわ～！
何度の曲折を経てようやく来れたご褒美で赤味噌を食べれた良かったですね～♪
そして、この後、まさかご一緒出来るとは？いやぁ～驚きましたｗ（笑）
バスの運転手 | 2022年2月19日 23:20こんにちは
おぉ、赤味噌復活とは😍
紆余曲折あったみたいですが、それがとしくんさんを赤味噌へ誘いてくれましたね。
きっとそういう運命だったのでは^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年2月21日 10:59
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉 赤味噌そば
[価格] 1100円（味玉分100円含む）
[スープ] 魚介/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太麺（170g位）
[トッピング] 鴨ロース、穂先メンマ、春菊、油揚げ、なめこ、柚子皮、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー、一味、酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12727046034.html
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何度も曲折を経てようやく来れたニューきなり。
1時間ほど前に到着したら並びゼロ。
店頭スタンドのメニューには、「赤味噌そば」が載っているけど、果たして復活したんだろうか。
オペが慣れるまで休止中で、まだネット上に再開の情報はないけど、有るならそれがド本命。
予習した通り、隣の珈琲館で店前の様子を見張りながら暫し寛ぎ、10時25分に3番手に接続した。
定刻数分前の開店時には14名。
タッチパネル式券売機には確かに赤味噌ボタンが生きていて、ここで一気にテンションが上がる。
でもやはりアルコールは休止中なのね。。。
新ピカの広い店内、カウンターは仕切られてはいないけど、隣席とはゆったり間隔が取られていてノープロブレム。
赤味噌は麺も太いし、仕上げに軽く煮込んだりするから、多少時間がかかる。
先ず前後の3名に他メニューが提供され、その3分後に味噌の香りと共に丼が届いた。
[店頭メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727046034-15075523320.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727046034-15075523346.html
■ スープ
名古屋の味噌煮込みうどんをヒントにして、八丁味噌主体に西京味噌で若干の甘味をつけた濃厚スープ。
ラーメンとしては扱いが難しいと思うのだが、味噌キャラを暴発させずに熟成風味を生かしているのは流石だ。
出汁は当店基本の鶏魚介をベースに小海老を煮込んで深みを出しており、その小海老が丼底に沈んでいる。
個人的にこのままだとちょい甘く感じるので、一味を数振りするとジャストに変身。
濃厚ながら飲み口はいたって軽快で、更にトッピングの柚子や春菊風味との掛け合いが、飲み手をラストまで飽きさせない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727046034-15075523396.html
■ 麺
平打ちウェイビーな中太麺は、以前同様に一旦茹でたあと赤味噌スープで軽く煮込んであるのだろう。
スープに良く馴染み、記憶より強めなコシと弾力、モッチリ感のうどんライクなイメージ。
変わっていなければ三河屋製。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727046034-15075523404.html
■ トッピング
鴨ロース、穂先メンマ、春菊、油揚げ、なめこ、柚子皮、ネギの変わらぬメンバー、そして追加した味玉。
レア感も味わいも見事な鴨ロースが3枚。
穂先メンマはサクコリッと竹の子感が冴える。
カリッと炙られた油揚げやなめこの存在、僅かに緩めな味玉の仕上げがいかにも味噌煮込みうどんっぽい。
そして生の春菊や柚子の風味は、前述通りスープと絶妙の相性。
相変わらず完璧でしょ。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727046034-15075523417.html
[逆サイドから]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727046034-15075523430.html
■ 感想など
きなりの赤味噌を3年数か月ぶりに堪能。
八丁味噌や西京味噌を主役に、ラーメンとしてここまで上手く仕立てるのは見事ですね。
超絶な相性のポン酒と共にいただけなかったのだけが恨めしいです。
ポン酒のもうひとつのお供、夏場の烏賊肝が出た頃にまた伺います。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：