2022-21杯目(2月5杯目)
🍜⭐つけ麺
🏠とんぴととりの光龍益
🗾大阪府大阪市都島区中野町5-9-5
🚉桜ノ宮駅 🚶3分
💤土日 Saturday Sunday
営業情報告知 無(📞06-6923-5604)
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2022/2 平日夜 約8年ぶり7回目
 
1815到着し先客2名
L字カウンターの短辺末席に着席
店主さんと若い方、お弟子さんかな？のお二人オペレーション
 
⭐つけ麺¥1000
 
昔は夏限定だったのが今は夜限定で通年でいただけるようになっとった♪ 
8年ぶりのご対麺♪
 
麺や具材が大きく変わっとりますな
麺は約2x4.5mm断面の全粒粉練り込み、多加水で透明感ある平打ちのゆる縮れ麺
以前はもうちょい加水高い全粒粉練り込まずな麺だったはず
瑞々しく芳醇な小麦感♪
具材は、麺上にチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、レモン、つけ汁内にもチャーシュー
気になるつけ汁は・・唯一無二の”豚皮と鶏”スープはテロンとしてて
変わらずめっちゃくちゃ旨～いヽ(＾◇＾*)/
先日西中島では泡立て版だったせいもあってか、
『従来より鶏が強め？ちょっと上品？』と感じたが、
こちらは昔と変わらずのバランス
豚のワイルﾄﾞ感強めで旨い！
麺変われど、こちらの麺でいただくのも遜色なくうめ～♡
そんな、本店と西中島の微妙な差異よりも、ニンニク投入を忘れないことが重要
昔はニンニクを自分でクラッシュして入れた気がするが、
今は、若き店員さんがクラッシュして麺皿に乗っけてくれて
それをレンゲでつけ汁へ投入
辛みがピリピリきて、炭酸でも投入したかのような入れ味増幅
うぉ～これこれ！
ニンニク入れて驚くほど旨くなる、
しょっぱなからめちゃ旨いが更に超えてくるこれほんまたまらん！
ほんでネギがうめ～んだ
チャーシューは麺上のんが、豚バラの炙りチャーシュー、
つけ汁内のは・・まるでビーフシチューのような身しっかりの煮込み・・肩ロースかな？
レモンの味変もビシッとはまる
昔は普通にあったスープ割が今は無し・・非常に残念だが、
この激ウマスープ残せるわけない
最後はスープ割が無いことを見越して、具材や麺をレンゲに乗せてスープと一緒に食べる方式で完食
 
8年の間、色んなラーメン増えて、ワシも色々食って好み自体も変わったりしてるが、
これは今でもなお唯一無二の極上の逸品
ほんま凄いお店や✨