2022年2月中旬　担々麺+温玉飯　1000円
オリンピック応援の合間に近場でランチ。選択肢は色々あったが担々麺スイッチが入り此方を訪問。
店は炭火焼濃厚中華そば倫道の直ぐ近くでビルの谷間にある２階建ての建物。
店内はカウンター8席。2階にも席があるようだ。厨房は奥で調理の様子は良く見えない。
おとなの週末の掲載記事が壁に貼られていて、それによると錦糸町のnoodles house 錦鯉が「酒に合う担々麺」をプロデュ－スしたそうだ。
店員は厨房に若い男性２人と接客お姉さんの３名体制。
店頭POPにあった担々麺と温玉飯のセットの食券を購入。単品で頼むより120円お得。辛さ、痺れはそれぞれ４段階づつ。2辛、2痺れまでは同料金でそれより上は１段階あがるごとに50円up。2辛、2痺で注文した。
程なくして丼が登場。
スープの表面には濃厚な芝麻醤がかかりややオイリーだが胡麻感たっぷり。胡麻の甘さが控えめでなるほど酒に合う担々麺と言った感じ。練り胡麻やカシューナッツ、ネギ油などを合わせているそうだ。真っ赤な辣油は朝天唐辛子や八角などを使っているそうで香りが良い。ベースのスープにも鶏、カタクチ煮干し、シジミなどを使ってこだわっているようだが、芝麻醤や辣油の影響で良くわからない。辛痺はそれ程では無いが程よく効いて良いアクセント。全体的にはかなり凝ったオリジナリティーがあるスープでとても旨い。一つだけ注文をつけるとすればもう少しスープの温度が高かったら言うことが無かった。
麺は細麺ストレート。こちらは熱々でパツンとした食感。スープに良く合う。麺量は135ｇとのこと。
具は肉みそ、小松菜、ネギ、糸唐辛子。肉みそは豚ひき肉にザーサイを合わせ五香粉など加えているそう。これも香り良く旨い。
八角や五香粉は今まで苦手だったのだが此方は上手に使っているのかとてもいい香りに感じられる。
麺を食べ終わった後、残りスープを温玉飯にかけ食べると間違いない旨さ。
かなり凝ったオリジナリティーがある担々麺、ご馳走様でした。
次回は中華そばも食べてみたい。
帰ってオリンピック応援を再開すると女子カーリングで見事な逆転サヨナラスリーランとなるダブルテイクアウト。準決勝進出をかけた今日の戦いも楽しみだ。