水戸の激辛店で辛くない塩つけ

塩つけ→タンメンといただいた後、せっかくなのでもう一杯。
狙うのは、一昨年３月に移転したこちら。
激辛で人気のこちらだが、村八分さんや、とある高校生さんのレボを見ると、辛くないメニューもけっこう美味しいようなので来てみた。
ちなみに移転前の店舗には、12年前と５年前に行っていて、初回は激辛の「つけめん」、再訪は微々辛の「味噌坊主つけめん」をいただいている。
辛さに徐々に弱くなってるな。
今じゃムリ〜。

実は、一直さんの後に来てみたのだが、駐車場は満車で、待っている車もいたので一時退散。
一直さんの方が混むだろうと先にしたのだが、舐めていた。
自分は苦手だが、激辛好きの人ってメチャいるんだよね。
再度来たのは13:00頃。
まだ満車だったが、目の前で１台だけ空いたので、車を滑りこませる。
止めてる間に２台ほど来たので、まあラッキー。
外待ち５人に接続。
券を先に買うようなので、店内へ。
辛くないメニューは、醤油、塩、胡麻味噌の３種でラーメンとつけ麺がある。
湯麺っていうのも辛くないのかな？
私のように辛さに強くない方のために、店舗情報のメニュー欄を、辛さ順に並べてみた。
胡麻味噌にも惹かれたのだが、塩つけを選択。
季節限定のような表記はなかったが、以前店舗情報を修正した方によれば、冬季限定のようなので、そのまま情報は残した。
850円である。
券を買って戻ったら、あれ？外待ちが増えてるような。
お姉さんが店内に案内する時、外待ち客が券をもっていなかったので、先に入れてくれた。
お姉さん、ナイス！
この店はご店主がちょっと無愛想なのであれこれ言われる時期もあったが、この明るい接客のお姉さんの存在で今は完全にチャラになってるね。
到着から25分後にカウンターへ。
券を渡す時に麺量を申告。
つけ麺は、茹で後表示で、175gの半玉から450gの1.5玉まで同額とのこと。
450でもいけそうだったが、400gでお願いした。
でも、よく考えると、0.5玉が175g、１玉が350gの表示は計算があうが、1.5玉が450gと書かれているのは計算が合わないぞ。
スタッフは皆マスクをしてるのに店主はノーマスクなのも気になる。
また色々書かれちゃぞ、とも思ったが、明るいお姉さん効果か、厨房でも以前より朗らかなのはいい傾向かも。
そこからがメチ長いく、カウンターに通されてから提供まで37分には痺れた。
この後予定がないからいいけどね。
それでも人気なのだから仕方ないが、何かと突っ込みどころは多い。
提供されたのは、深皿にクシャっと盛られた麺と、白濁したつけ汁。
つけ汁には具がけっこう入っているし、擦り胡麻も入っていそうな白濁だ。

麺は、ツルッとした麺肌の中太微ウェーブ。
店内表示によるとサッポロ製麺製とのことだが、この麺がなかなかいけてる。
やっぱりつけ麺は麺がよくなくては。
軽い粘度のあるつけ汁に浸けてすすってみると、これが意外なほど美味い。
激辛だけの店じゃないじゃないか。
清湯と白湯の中間くらいの旨塩だが、中太麺にも合うジャストな塩気と粘度。
動物系の旨味が中心で、魚介は感じないのが個人的な好みにもハマる。
ちょっと出来過ぎな既成感ある旨味と言えばそれまでだが、美味いものは美味い。
擦り胡麻の香りとコクも効果的。
濃厚な塩に胡麻は、私の好みのツボにハマった。
具は全てつけ汁中で、ねぎ、もやし、豚肉。
ねぎは生だが、豚肉ももやしもクタクタに煮込まれていて、味がスープと一体化している。
豚はローズポークを使用とのこと。
チャーシューじゃないのが特徴だが、これがまたやわらかくて、麺にも絡んでいいんじゃないかな。
麺量は茹で後の400なので、茹で前換算250gくらい。
450でもいけた気はしたが、ちょっと余裕を残したくらいの方が体に負担がないので、これでよかった。
割スープをお願いし、完食完飲。

軽い粘度がある旨塩タイプのつけ汁が秀逸、大盛まで同額が嬉しい、非激辛塩つけ麺。
ちょっと眉唾で来たのだが、期待以上に美味しかった。
流石に行列ができるだけある。
カウンターだけの店の時代とは違って、雰囲気もかなりアットホーム。
ファミリーもけっこういたのだが、それも頷ける。
本文中にも書いたように、突っ込みどころは多々あるのだが、需要があるからこの状態なのだろう。
接客のお姉さん効果も大きいかな。
お姉さんがいるうちは安泰だ（笑）