店主さん申し訳ございません。
こちらに書く事ではございませんが
葉月さん2/2〜2/15休業だそうです。（涙）

そういう訳で近くのこちらにお邪魔します。
オープン直後でほぼ満席→満席となり人気店のようです。
つけ麺がメインのお店のようですが「軍鶏そば」とあれば食べたくなりますので特製をポチり。
店員さんの説明で大盛り無料だそうなのでお願いします。
男性4人体制（厨房3人接客1人）で営業されており、この規模のお店としては多めに感じますがその分丁寧な接客をされております。

自分の前に入店された方がつけ麺だったようで、つけ麺は時間がかかるので自分の分が先に提供される事を説明されておりこちらも好印象。

程なくして提供された一杯は綺麗な器に盛られたもので特製ゆえに豪華なトッピング。
2種のチャーシューとカイワレ、味玉、メンマ、刻みネギ、刻み紫キャベツ、別添えの揚げネギと工夫を感じます。

本日は鶏チャーシューから戴いてみますと低温調理のしっとりなもので、サックリと歯切れもよく美味しい。
そしてスープをすすると？すすると？すすると？
ダメ舌全開で軍鶏とかをあまり感じられない。どちらかと言えば昆布なのか、はたまた分からないが和風チックなものを感じるスープ。
良く言えば上品。自分には上品過ぎると言ったほうがいいかも。

中太麺は茹で加減硬めで小麦の味をしっかり感じて美味しいのだがスープが優しすぎて自分には表現が難しい。
ここで揚げネギを投入してみたが一瞬香ばしさが加わったがそこまで。

豚チャーシューこちらも低温調理なのかもしれないが印象としてはローストポーク的なもので薄いながら味のあるもの。
久しぶりにねっとり味玉と出会えたが色とは違い味付けは薄め。

見た目に分からなかったがメンマも2種（切り方だけの違いか？）拍子切りと千切りがあり、拍子切りの方は一味の効いたちょいピリ感あり、千切りの方はスープに浸かっていたので分からないが食感は面白い。

麺や具材が少なくなってきてスープに混じり出した刻みネギや刻み紫キャベツの食感は楽しめるが、やはりスープが優しすぎて必要性が分からない。

細部まで考えられておられるのだろうが、自分には早すぎた。いや、たぶんこの先も自分にこの繊細さを分かれるとは思えない。
そんな一杯でしたが接客も好印象で次は煮干しを戴ければと思います。
すみません。生意気ながら今回は接客ありきの点数です。
ご馳走さまでした。