Ramen Break Beats（ワンタン醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #RamenBreakBeats #祐天寺

2022年1月オープン
最寄りの祐天寺駅からも徒歩15分程の住宅街にあるが開店時には10人待ちと人気の高さが伺える
店主は以前より自作のラーメンをInstagramにアップしている方
麺メニューは地鶏醤油らぁ麺と地鶏塩らぁ麺でトッピングとしてワンタンと味玉
この日は無かったが限定麺も定期的に提供している
地鶏醤油らぁ麺のワンタンを注文

作り方を見ると手鍋にカエシとスープ、香味油を入れて温め、熱々の小石原焼きの丼に注ぐ方式
スープは天草大王と博多地鶏を使用したコクのある醤油清湯で仕上げにかけられる鶏油により甘く芳醇な香りがたっている
羅臼昆布の旨味により鶏出汁のみの単調さをサポートしている

麺は三河屋製麺の極細ストレート
柴崎亭@つつじヶ丘で１日修行したという綺麗な麺線だがデボで上げられた麺を木櫛で整えており珍しい整麺方法
茹で加減は柔らかめでミチっとした歯応え

ワンタンは厚く大きめな皮にジューシーな豚挽肉が入り食べ応えあり
チャーシューは岩中豚のロースと鶏ムネ肉で特に岩中豚はマリネされ香り良く旨味が強い
メンマは国産の糸島メンマでコリコリとして上品な味付け

醤油鶏清湯ということで既視感あるものだがレベルは高くもっと美味しくなりそう