6:55頃 再訪。

店頭のウェイティングボード3組6名に続き4番目に記名し開店まで暫し待機…

定刻10分ほど前に店頭へ戻ると先頭から順番にオーダーを聞かれるので口頭注文、初めて「かまたま」を同時提供でオーダーしてみました。

8:55定刻前にオープン…開店時の記名人数は9組16名、後続多数でした。
9:03カウンター席右端 へ着席、青木御夫妻＋男性助手の計3名体制での営業です。

着席後12分ほどでKiri-Soba＆かまたまが着丼です。
毎度…綺麗な麺顔ですね〜^^かまたまも美味しそう^^

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪チョッピリ厚めに香味油が覆っていますがオイリー感は高くなくコクがあり焦がし葱の香りもアクセント良く、綺麗な琥珀色したスープは動物＞魚介の旨味が絶妙なバランスで合わさった、醤油ダレが何時もより円やかで芳醇な上品な甘さの雑味なくクリアで奥深い塩梅ジャストな大変美味しい淡麗醤油スープで…思わず旨い!とニヤけてしまいました^^

フスマが散りばめられたストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えで、バッチリ小麦が香るスープにマッチした靭やかな啜り心地の美味しい自家製麺ですね〜

厚めカットのレアチャーはシットリ柔らかで筋なく肉々しいもの、厚めカットのバラチャーはホロリ柔らか仕上げ、香り良いコリジャキ食感の穂先メンマ、味玉は黄身ネットリゼリー状、うずらの味玉も黄身ジュルッと状で共に味染みており、何れも秀逸な具材達でした。

初の「かまたま」は良く混ぜてから…
う〜ん､旨〜い♪プツパツッとしたコシの残った自家製麺に卵黄＆醤油ダレがイイ感じで麺に絡みついて、咀嚼する度に小麦が抜群に香りメッチャ美味しく啜れますね〜^^

ジックリと味わいながらkiri-Soba＆かまたまを食べ進め、最後は残ったスープをかまたま丼に投入しスルッと大変美味しく完食・完飲で…食べ終わった後も口内がず〜っと旨い^^

色々と御心遣い…ありがとうございます^^
自分好みのジャストミートなブラッシュアップされた一杯でした!!

青木御夫妻…今年も宜しくお願い致しま〜すm(_ _)m
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪