八王子城址から富士見台山や熊笹山など４つを縦走し下ってから中途半端な時間。「らーめん熊八・西八王子店」で塩八王子ラーメン煮卵付き750円を。
沖縄の塩を使い、ザクっとした八王子細麺は好きだ。ただ、妻が食べた醤油ラーのこの醤油がやっぱ八王子ラーの決め手だなあ。玉ネギ刻みは細かい。
＊＊＊＊＊＊以上Twitter文＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2022.1.16
八王子城址から富士見台山やら熊笹山やら４つ登ってから下りると、やっぱ中途半端な時間。
中休みがない店を探しこちらへ。
券売機のボタン配置からすると塩ラー推しらしい。ご主人に伺うと塩が人気だとか。
カウンター席に座り、八王子ラーメンは出来上がりが早いから気持ちがいい。
卓上アイテムは長浜ラーメンに匹敵するほど多数だ。
スープの香りは鶏。澄んだスープの塩は沖縄の「しままーす」というもののよう。水にもこだわっているよう。
というか、これは八王子ラーメン上級者向けのメニューかと思った。
私、八王子ラーメンの醤油ダレが好きなことを自覚していたので、ちょいと後悔した。
妻が食べた正油ラーはその醤油が味わえたし。
角のない、でもちょっと角っちょも感じさせる塩味は、かなりシンプルで直に塩と鶏とを味わわせるよう。
麺は中細ストレート麺。
ここに肩ロースチャーが乗る。細く成形されたメンマ。
タマネギはかなり細かくフードプロセッサーで刻まれた物だろう。それにネギがない。
ネギが欲しいなあ。塩ラーにネギがないのを初体験。
中盤からオロシニンニクに豆板醤に胡椒を掛けて好みに味変。
ってことでも、やっぱネギは欲しかった。