Item: 中華蕎麦うゑず
Rating: 92
Author: kamepi-

92点

kamepi-

2022年1月上旬味玉つけ麺（並）　1100円　
石和温泉に出かけたチャンスに此方を訪問。LINEを使った予約システムで予約にトライすると呆気なく２人分予約できた。高速道路が渋滞し間に合うかハラハラしたが予約時間の15分前に到着。券売機で食券を買い外の椅子で暫く待つて入店。
店内は入ってすぐ正面が製麺室。左手が厨房とストレートカウンター10席。店主さんと女性助手、接客女性の3名体制。
なお、LINE予約では１時間枠に5人しか予約できないので残りの5席は当日来客分として残してあるようだ。当日の店頭受け付けは朝9時から行っている。
席で待つと程なくして丼が登場。塩をふって麺だけ食べてみますか、と聞かれたのでお願いする。
麺は全粒粉が入った茶色っぽい太麺。少し固めの茹で加減で甘味が感じられ旨い。個人的には塩がかかってない方が美味しく感じられた。麺量は並で220ｇ。
つけ汁は濃厚な豚骨魚介。甘味がある濃厚な動物系の旨みにに魚介のビター感が心地よく響きこれは旨い。煮干しと鯖節を大量に使っているそうで、濃厚なのに飽きさせない素晴らしバランスだ。
具はつけ汁側にチャーシュー、海苔、柚子、ネギ、ナルト、魚粉。麺上に味玉。特筆はチャーシュー。2ｃｍほどの分厚さでボリューム満点。炭火で焼かれ炭の香ばしい香りが食欲をそそりテンションが上がった。味玉は黄身が緩く流れるのが残念だが味は濃く旨い。
スープ割はブーメラン方式。甘さが消えて魚介感が強まりサッパリとビターな味わいで旨い。
スープ割まで完飲でフィニッシュ。卓上に味変グッズが何も置かれていないのも納得のハイレベルで極上の一杯、ご馳走様でした。
カミさんは味玉中華そばのスープはつけ汁を薄めた感じで麺は少し柔らかめ。こちらもメチャ旨だが先に濃い味のつけ麺を食べた影響もありつけ麺に軍配。

いいね (20)

2022年1月11日 21:23投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

中華蕎麦うゑずの他のレビュー

kamepi-さんの他のレビュー

今はLINEで予約なんですね
かつての「とみ田」を今でも感じる一杯です！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2022年1月11日 21:25

温泉旅行と有名ラーメン店、Kamepi‐さん羨ましいです

うゑずさん、BM上位

奥さん想いも素敵です◎

アナログ人間のあたしはLINEやっていませんので予約取れない事実を知る・・

虎ん黄色 | 2022年1月11日 21:34

こんばんは
予約はあっさり良かったですね！
15分前到着だとかなりドキドキかもですが
結果、待たずにだからタイミングベストでしたね！

キング | 2022年1月11日 21:50

こんばんは
石和温泉昔行った思い出があります♨️
食べてみたいけど遠過ぎます😭

ヒデ | 2022年1月11日 22:40

どもです。
石和温泉には嫁を連れて行けませんよ(笑)
うゑずさん、とみ田を超えてますもんね💓
半分諦めてます😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月11日 22:49

こんばんは
羨ましいですよ〜
予約取りにくそうで皆んな敬遠するんですが、意外と今はそうでもないって上江洲さんが言ってましたね。
しかし行くチャンスが中々ないので困ってます(^^;

がく(休養中) | 2022年1月11日 23:05

今はLINE予約なんですね。
また機会があれば行ってみたいです。

RAMENOID | 2022年1月11日 23:30

どもです！
魚介のあのビターさがやっちゃってていいんですよね～
また行きたいですよ！！

さぴお | 2022年1月11日 23:30

昔のとみ田みたいな感じでしょうか🤔
一時期食べ過ぎて、それからご無沙汰です😅

NORTH | 2022年1月12日 05:39

おはようございます^^
一度は伺いたいと思っていますが中々チャンスが。
山梨だからそんなに遠くはないんですけどね。
LINEで予約できるんですね！(^_-)-☆

mocopapa | 2022年1月12日 06:16

美しい麺のライン♪
いやぁ～こちらへ行けて羨ましいです。

YMK | 2022年1月12日 08:09

寒中お見舞い申し上げます。
本年もよろしくお願いしたします。

おそくなりましたが、ご容赦を。。。。

ああ・・・こっちに行かれましたか。
先日甲府に行った際、迷ったのですが・・・

＞LINE予約では１時間枠に5人しか予約できないので残りの5席は当日来客分として残して
でも、朝９時からですか。東京からなら、そりゃ無理ですわ。
やっぱり予約ですよね。