Item: 替玉無双 豚ざむらい
Rating: 95
Author: たかす

95点

２０２１年１１月１３日　１３時５分に訪問。
先客８名、後客５名。

この日も近くで仕事だったため、二、三日前にも来ているのだがまた来てしまった！

二郎系の豚ざむらいも美味いが、この日は久々に家系ラーメンの方にした。

味　　濃いめ
麺　　固め
鶏油　普通

濃いめにしているが、塩気の角が立つわけではなくバランス良いスープ。
麺は以前と変えていると言っていたが、歯切れのよい腰のある麺でうまし！！

とろっととろけるチャーシューではなく、噛みごたえを残した肉肉しいものである。
これは好き嫌いが別れるかな…
満点つけたいところではあるが、スープがぬるかった！
チャーシュー麺にするとご覧の通りの枚数であるので、更にスープの温度を下げてしまう。
スープに浸してスープの温度でしんなりさせるのはちとキツいかな…
これはこれで好きではあるが、熱々のスープで食したいなと思う。