mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12716347272.html

年末のご挨拶に麺友さんをお誘いして【寿製麺よしかわ】川越店へ。
そして前日夜に発表された限定メニューが【🌊うみのそば🦀】年末version.

4人で待ち合わせてお店に到着。10時ころ到着で並びが13人。

「うみのそば」は38食限定なので余裕でＧＥＴ確定。
この日は最高気温が7℃で北風ピューピューでめっちゃ寒かったですね。

10:25　早開けで1組づつチケットを購入し店内へ。
寒い時期なのでとてもありがたいですね。
我々は中待ち3組目でした。
我々の後は、そのまま外待ち。
ラッキーでした。外待ちと店内待ちじゃ雲泥の差ですからね。

限定１がうみのそばで1500円、限定2が青森県産の煮干しそばで850円。
日替わり海鮮丼が「鯛、鰆、ワラサ、甘えび」でワンコイン。

券売機で限定１，DASSAI×2、アサヒスーパードライをポチっとして待機。
チケットは事前に女性店員さんに渡します。
券売機に取り付けてある検温器で体温測ったら34.4℃でした。外寒いからね。冷えちゃた(笑)

メニューを券売機で改めてみると、近くにあったら毎日ランチ、帰りに一杯で大活躍しちゃいますね。

少し待って奥のテーブル席に案内され着席。
事前に奥様から最初にビールと獺祭を出していただくことを確認していただき、直ぐに提供されます。

まずは🍺で乾杯です。(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪　

寒くても一杯目のビールは堪りませんね。
ビールはすぐに無くなり獺祭に移行。
梅水晶をチビチビつまみながら到着を待ちます。

少し待って【🌊うみのそば🦀】年末ｖersionが着丼です！
お盆に乗せられた5つの器。それだけでプレミアム感たっぷり。

左上からＺ順で行くと
①広島産牡蠣の治部煮そば
②春よこいざるそば　二種のつけ汁で　の麺
③鱈白子の一口そば
④寒鰆の幽庵焼き　蕪のすり流し　②のつけ汁
⑤蟹味噌甲羅盛り　②のつけ汁

まずは汁そばからいただきます。

<広島産牡蠣の治部煮そば>
綺麗に折りたたまれた麺に大きな牡蠣の治部煮が2個とねぎとシンプルで美しい麺顔です。

牡蠣は苦手なので麺友さんにパスしましたが、後から考えたら食べられたかな？
以前、和食屋さんでいただいた牡蠣を煮た燻製ぽいのを美味しくいただいたことがあるのを後から思い出しました。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε=ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

一口いただくと醤油の旨味に牡蠣の旨味がグーンと伸びていきます。
牡蠣の治部煮からあふれ出た旨味がスープに落ちて濃密な味わい。
それを支えるのは煮干しと昆布かな。
やや甘めな醤油に旨味がタップリのスープが堪りません。
ラーメンのスープというより上品な和出汁ですが油分が多めでコクがありますね。

ざるそばの麺は「春よ恋」と書かれておりましたが、こちらの汁そばの麺も多分そうでしょう。

かなり細くエッジが綺麗に出ているストレート細麺で茹で切られしっとりしており、堪らない啜り心地です。
細麺がスープをしっかり持ち上げスープの旨味と麺をすりつぶした時の小麦の甘さが融合し、他店では味わえない独特な旨さにつながっています。

寿製麺よしかわさんの自家製麺も美味しいですからね。
いい小麦に製麺技術も加わって素晴らしい麺です。

一方、こちらがつけ麺の麺ですが、こちらもきれいに麺線が整えられており水切りも完璧。
トップには刻み海苔がタップリ載せられ、ざるそばの雰囲気を醸し出しています。

ざるそばの麺は牡蠣そばの麺とは異なり全粒粉がかなり練りこまれていますね。
そして麺の表面にうっすらと油がコーティングされている？ようです。
これだけしっかり水切りをしてまとめられている麺ですが、くっつくことなく最後までいただけるのはこんな一工夫なんでしょうね。

ざるそばのつけ汁は2種類。まずはこちら

<寒鰆の幽庵焼き 蕪のすり流し> でいただきます。柚子皮が添えられています。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε=ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

こちらの出汁のメインは鰹と昆布でしょうか。
しっかりした和出汁に蕪のすり流しのトロンとした滑らかな食感と蕪の甘味が和食の世界ですね。
いやぁ～堪らなく好きな味です。
ざるそばを食べているという感覚はなく和食ですね。

そして蕪のすり流しに麺がどっぷり絡み合い、刻み海苔の風味も良く、いくらでも食べられそうな美味しさです。
和食に中華麺って異色ですが、夏にいただいたうみのそばよりも麺がより和食に近づいているように感じました。

寒鰆の幽庵焼き、もう和食ですから冷酒がぴったしカンカンですね。
これをつまみに獺祭が進みます。
すり流しの中には昆布が入っておりこれもつまみに。

次に<鱈白子のひとくちそば>をいただきます。

こちらも鱈の白子を和出汁で割ったスープのようですね。
中には麺があり上には小松菜に生姜がトッピングされています。

白子の旨味に和出汁が効いて生姜がピリッとアクセント。
ラーメン屋さんじゃないですね(笑)　

一口そばですから麺はすぐに無くなりますが、ざるそばの麺があるので白子出汁に着けて堪能しました。

そして最後に<🦀蟹味噌甲羅盛り>

よしかわさんの「うみのそば」に欠かせない食材🦀！
甲殻類大好きなので蟹見るとテンション上がりますね。
そして甲羅を使って提供されると🦀感がMAXに高まります。

ベニズワイガニの蟹身と蟹味噌が甲羅いっぱいに広がっています。これも和出汁が入っています。
麺を乗せてみると🦀が詰まっている為沈みません。

蟹味噌を纏っていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷｬｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～💕♪

言わずもがなの美味しさ。もうよしかわさんに降参ですね。
蟹をたっぷり食べても食べてもまだあります。麺が足りません。

麺がなくなり蟹身と味噌で一杯🍶ですね。

美味しくて美味しくて麺が無くなり麺が足りない。

なので日替わり海鮮丼を追加発注。🍚半分で！

この日の海鮮丼は、鯛、鰆、ワラサ、甘えびとの事。
ワラサは出世魚「鰤」の70cm～80cmクラス。大きいのは鰤で小さいのはイナダですね。

山葵を醤油で溶いて回しかけます。

4種類の刺身を味わって完食。近くにあったら、毎日、ランチは海鮮丼でいいですね。

今年最後の🌊うみのそば🦀＆🐟海鮮丼🦐を堪能しました。

今年は都合8回「うみのそば」をいただきましたが、毎回異なる仕様の麺割烹で驚きの連続でした。
そして驚くようなお値段で提供いただいて感謝しかありませんね。

「今年1年ありがとうございました。来年もよろしくお願いします。」と吉川店主さんにご挨拶して退店。帰りは健康のため、川越駅までWalking。45分くらいかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
🎄Merry　Christmas🎄
これが３４５６のストレートでした(*^-^*)