【スープ】鯛の香りも豊かな、鯛塩スープ。一口啜ると鯛の風味がしっかりと、でもやり過ぎでないくらいの芳醇さで香る。一部にアラも使ってるだろうか、香ばしさも感じるし、油分にも鯛の成分がふんだんに含まれ、同じ鯛の風味を色んな方法で抽出していて複層的な味わいを感じられる。塩気は控えめ。
【麺】縮れのある細麺。全粒粉入りで、あえて少しぽそぽそっとした食感を残しているのだろうか。啜り心地がとても良い。
【具】チャーシューは低温調理だろうか。味わいは一言で言えば、お歳暮で貰うような質の良いハムのよう。特製にするとたっぷり入ってて嬉しい。上に乗るのは柚子ピューレだが、これは意外にスープに変化を与えない。小松菜はかなり辛みを残したシャキシャキのもので、薬味としての存在か。味玉はしっかり味付けのとろとろ半熟。

麺大盛でも丼の大きさが変わらずスープが少なくなるタイプなので、雑炊セットのほうが良かったかも。

もし以前に、綱島で「空月」に出会ってなかったら、もっと衝撃を受けたのかもな。