カナキン
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コメント
こんにちは☆
私も麺魚さんが渋谷にある事知りませんでした。
錦糸町でいただいたのは随分前、鯛の旨みに感動したものです。
今も色褪せる事なき美味さのようですね。
久しぶりに行ってみたい。
ノブ（卒業） | 2021年12月27日 15:29こんばんは。
私も知らなかったです～
支店でのハイレベルなんですね～
機会があればのぞいてみます。
kamepi- | 2021年12月27日 16:40真鯛らーめんって食べたことない思うけど、やっぱ旨いんだ。
機会があれば東北の何処かで食べてみます。
すてぞー | 2021年12月27日 20:26こんばんは
麺魚は素晴らしい。
特にこの鯛のスープ。
チェーン店の枠を越えた旨さ！
橋本さんは天才かなとつくづく思います。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年12月28日 01:00ノブさん
本店には今年初めて行きました。
錦糸町に行く機会はあまりないのですが、
渋谷店があるのを知って、とてもうれしいです。
カナキン | 2021年12月29日 08:05kamepi-さん
スタッフはみんなお若いですが、
素晴らしいラーメンを出していました。
このあたりもさすがですね。
カナキン | 2021年12月29日 08:07すてぞーさん
「はやし田」系の店が登米と石巻にあり、
金目鯛ラーメンを出していますよ。
東北では鮮魚系は少ないですよね。
カナキン | 2021年12月29日 08:11あらサン
さすがとしかいいようのない旨さでした。
あの太い腕からこんなに繊細な味わいを生むとは！
カナキン | 2021年12月29日 08:12
錦糸町の本店では限定しか食べていないので、
一番の基本の品となる真鯛らーめんを。
宇和島産真鯛を使ったスープと鯛油。
その香ばしさと旨味が素晴らしい。
スープ本体の旨味濃度がしっかりあるし、
ほぐし身の香ばしいこと香ばしいこと。
ダシだけではもの足りなくなるところを、
香りが強力に補強しているスーパー鮮魚系だ。
うねりのある中細麺は、石臼で挽いた全粒粉。
香ばしいスープの中で存在感を発揮している。
西船橋産小松菜の辛味がいいアクセント。
桜チップで燻したという低温調理チャーシューは、
その香りがほんのりと放たれていい感じだ。
チャーシューに乗った柚子の香りも効果的。
キーポイントとなる香りが、多彩かつ上質。
さすがの素晴らしい一杯だった。