３／３　１１：３９　初訪！

三田エリアでのクライアントの打ち合わせが終了し
同行した、会社先輩と一緒に早めのランチ。
午後は、御成門での打ち合わせがあるので、十分余裕がある。

以前、慶応仲通の焼鳥屋で飲んだ際、
気になっていた同店へ初訪です。

ＯＰＥＮが１１：３０からなので、余裕を持って店の前に来ると
カウンターはすべて満席、入口にもお二方待たれており、
数分待ち入店。
入口左脇にある食券機はタッチパネル式で且
アナウンスありの最新型！？

中華そば￥６５０と大盛り￥１００を購入し
しばし、待機していると、年増の女性スタッフさんより
「２名様ですか？ご一緒の席がよろしでしょうか？」の問いに
「バラバラで構いません」と告げ、先輩社員を先に通し
そこから、５分とたたないうちに、カウンター一番奥への案内。
因みに、事前に食券をお渡しする際、麺固めと指定済み。

厨房には、若い男性スタッフ２名と先ほどのおばちゃんの
３名構成で切り盛り。
水はセルフ、ティッシュあり、卓上調味料は、一味と柚子胡椒。

そうこうしているうちに、
「中華そば大盛り・麺固めぇ～お待たせしました。熱いのでお気を付けください♪」と
配膳されたのが、これっ！

先ずは構成からであるが、
中細の、ほぼストレートな麺にチャーシュー１枚、海苔、青ネギ、メンマと
焦がしネギ。

蓮華でスープを一啜り。
スタッフさんがおっしゃられている通り、確かに熱い！
いい感じですよぉ～
この時点では、熱すぎて風味がよくつかめなかったのが正直な印象。

続いて、麺を掴み、ずばぁぁ～っと逝く♪
麺固茹で指定は、まずまず好みの食感も、もう気持ち固めが好みかなぁ～
麺そのものは、風味もありそこそこうまいです。

ただ、なんというか、スープの持ちあがり、絡みがイマイチｗｗｗ
スープの塩分濃度は許容範囲なのであるが、粘度質が低いサラ系スープ故
スープが全然絡んでこない。

スープは動物系先行型で、後からふわぁ～っと魚介の風味が漂う
決して嫌いではないタイプなのであるが、いかんせん麺との纏まりに欠けると考え、

入店前、同店看板を拝見し、ラーメンの選択をした訳だが、
その写真を見た時は、「麺細いなぁ～、このスープの感じだと太い麺で食べたいかも・・・」
等とイメージしておりましたが、逆に細い麺でよかった、いやいや
もうちょっと、加水率が低い麺の方があうんでない？というくらい
スープ濃度と麺がマッチしていない様に感じてしまう。

メンマは細身タイプのものが数個。こりこりしており食感、味付けも好みの味わい。
海苔は、スープをよく吸いこませ、麺と絡めて食べるにはベストパートナー。
ネギは清涼感あふれ、よい箸休めとなりよい
焦がしネギのコクをスープにブレンドし、奥行あるテイストをイメージしたが
劇的変化は訪れず、中盤以降卓上の一味をやや多めに投入し
アクセントを楽しみ、フィニッシュ。

スープを３口、４口のんでごちそうさまっ！


スープ単体、麺単体、具の単体どれも、文句はないのだが
全て合わさった時、バランス、纏まりに乏しいと感じた。

レポ内容は少々厳しい目であるが、今後の期待も込めて
上記点数にて！