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平日昼過ぎの来訪。外待ち6人で待ち20分。7-8分後の着丼です。スープは、オイリー感溢れていて、ほんのり魚介系にうっすら酸味を感じます。数種類の酒をブレンドをしているとのことですが、日本酒感はないです。ただ、純粋な塩魚介と言うよりも出汁の酸味が中途半端な印象でした。麺は、全粒粉の細ストレートで麺自体美味しく感じます。伸びた感じもなく、食感よく上品に召し上がれました。具は、鶏と豚のチャーシューにワンタンに半熟卵。全部が上質で最良な食感と味。具としては頭一つも二つも抜け出しています。全体的に塩ラーメンとしては、ぼやけているような味でしたが、それ以外の麺、具は美味しかったです。特に豚シャーシュー、ワンタン、半熟卵は極上の具で是まで食した中でも最上級に感じました。
ぼらぼらら
トーキョースペリア
Chris MacArthur
NoonNoodle
わた邉
スープは、オイリー感溢れていて、ほんのり魚介系にうっすら酸味を感じます。数種類の酒をブレンドをしているとのことですが、日本酒感はないです。ただ、純粋な塩魚介と言うよりも出汁の酸味が中途半端な印象でした。
麺は、全粒粉の細ストレートで麺自体美味しく感じます。伸びた感じもなく、食感よく上品に召し上がれました。
具は、鶏と豚のチャーシューにワンタンに半熟卵。全部が上質で最良な食感と味。具としては頭一つも二つも抜け出しています。
全体的に塩ラーメンとしては、ぼやけているような味でしたが、それ以外の麺、具は美味しかったです。特に豚シャーシュー、ワンタン、半熟卵は極上の具で是まで食した中でも最上級に感じました。