2021-261杯目(12月8杯目)
🍜◎つけ麺
🏠つけ麺 道
🗾東京都葛飾区亀有5-28-17
🚉亀有駅 🚶2分
💤月火 Monday Tuesday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/tukemen_miti
---------------------------------------------
2021/12 平日昼 約10年ぶり2回目

言わずとしれた、濃厚豚骨魚介つけ麺のレジェンド店
2011年頃、ちょうどらの道に参加しハンドルネームというものを持った頃
ワシがらの門をくぐることを加速させたお店の一つ
ラーメン道に誘ってくれた魚介豚骨つけ麺レジェンドの味を今一度刻もう♪

15時過ぎに到着し外待ち6人目
4人が1ロットになってて、4人ごとに入店するシステム
30分後に入店
その15分後に着丼

◎つけ麺¥1000

道さんでは、麺皿は麺だけ、つけ汁は汁だけ、具材は別皿、更にネギの皿、本日の薬味皿の5点セットが盆に置かれる
本日の薬味はにんにくの塩ダレ、麺ないし汁に途中がけして味変して下さいとのこと

麺は約3x5mm断面のストレート太麺
剛と柔兼ね揃えジワジワ膨らむ小麦感
豚骨魚介白湯つけ汁はきめ細かなでクリーミーな口当たり
最初は甘く感じるも嫌味のない甘味
その他レジェンドとは似て非なる味わい
麺にねっちょり絡んで啜り上がり、小麦が旨味に立体感をもたす
旨いね〜♪
具材は、チャーシュー、メンマ、つくね、味玉半個
スープ割は一度鉢を預け仕上げて返却式
薄まりを感じさせないまったりスープ割は豚骨を加えたんやろか、旨かった〜