チャーハン900円のセットスープ(単品みそラーメン750円)。2021.12.08(水)、14:00過ぎ訪問。札幌14食目。店内待ち1人。後客4,5人。調理を店主、調理補助と配膳等を母(？)で手際良く2人でまわしている。卓上には紅生姜、一味、胡椒、中濃ソース、醤油。

15分ほどで着席。15時過ぎ、チャーハン配膳。3,4分でスープも提供された。
メニュー表等、どこにも記載はないが、スープ(ラーメン)が付いてくる。
チャーハンは少なめだが、コチラは普通量とのこと。スープも少なめでお願いすれば良かった。
https://chahandb.supleks.jp/review/1466402.html

清湯ベースの味噌スープ。端が泡立っていて旨そう。
中華鍋に油(恐らくラード)少しとスープを投入し沸騰させ、味噌ダレを溶かしていたっぽい。
ラード層、スープともに熱々。味噌味強めに、生姜風味ふんわり。
動物出汁がしっかり下支えをしていると思われるが、ベースの清湯スープ自体の味はわからず。
麺と食べる分にはちょうどいいが、スープだけで飲むとしょっぱめ。

断面長方形の中くらいウェーブ麺
見た目は西山製麺っぽい黄色い麺だが、北海道は黄色麺が基本？
少し硬めで弾力あり。プリッと感は少ない。加水は高めで表面ツルリ。小麦風味普通。
カットは少し長いくらい。啜り心地いい。スープは味濃いめなのもあり、しっかり絡む。
麺量は普通〜若干少なめくらい。

少し厚みのある豚バラが5,6枚。
ミシミシ硬めだが豚味あり。味噌味と良く合う。
白/青ネギ小口がたっぷりと。濃いスープに合う。

麺と具を完食。
残ったスープは塩分強めで沢山飲むのはきつい。
札幌の昔ながらの味噌ラーメンな印象(イメージ)。味をほぼ覚えていないが、茅ヶ崎の旧サッポロ軒もこんな感じだったような。
容器代30円で少し残ったチャーハンは持ち帰り。

札幌13食目：Asian Bar RAMAI 札幌本店
https://currydb.supleks.jp/review/1466277.html