Item: 麺屋 さくら井
Rating: 89
Author: ノブ（卒業）

89点

今回は町中華ではありません（笑）
この日は三鷹駅で所用を済ませて「さくら井」さんへと未食のつけ麺をいただきにまいりました。

夜営業5分前に到着するとすでにオープンされてるようで店内満席、外待ち5名と本日も盛況。
最後尾に接続し待機してると眼鏡の似合う女性店員さんに食券購入を促されたので店内左手の券売機にて、特製煮干らぁめん¥1080-とつけ麺変更¥150-のボタンを連打。
店員さんにチケットを渡し、元の並びへと戻り約13分程で店内へとご案内です。

桜井店主が麺上げし、ケンさんが〆て麺線を整えます。
息の合ったオペレーションにて約7分で着丼。

まずは昆布水に浸った麺を数本…加水低めの中細ストレート麺はやや硬めの茹で加減。
ミチっとした食感で流麗な麺はさくら井さんらしいのだがもう少し柔らかな方が好みかなぁ。
昆布水の粘度はやや低め、風味の良いアオサがいいアクセント。

つけ汁はアニマルオフの煮干し。麺に負けない煮干しの濃厚さではなく、どちらかと言えば淡麗寄り。それでもしっかりとした煮干し感を主張し、麺との相性は言わずもがな。
つけ汁の中には味玉、メンマ、刻み玉ねぎ、ネギが入る。

肉はうちまーすと共に別盛り。
しっとりとした鶏とロースで麺に振りかけて残ったうちまーすをつけていただくとめちゃ美味しい。
コレで飲みたいところだがいつも行列してるから遠慮しておきます（笑）
つけ汁の中の具材はどれも非の打ち所がないもの。
レギュラー化された「さくら井」さんのつけ麺。最後は昆布水をつけ汁に投入して完食完飲。

麺がもう少し柔らかめなら大台楽々突破の上質なつけ麺だと思う。醤油も塩も気になるのでコンプリートしたいと思います。

ご馳走様でした☆

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2021年12月17日 06:49投稿（2022年12月21日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 15件

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昆布水つけ麺がレギュラー化されたんですね。
ここは夏の冷やしでの再訪を狙っています。

RAMENOID | 2021年12月17日 07:09

どもです。
さくら井さんコンプリートなんて夢のまた夢っすw💕

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月17日 07:33

おはようございます。
眼鏡の似合う女性店員さん>>
そんな方が…笑笑
お酒、一杯くらい飲んでも大丈夫かとー🙆‍♂️

銀あんどプー | 2021年12月17日 07:49

おお、つけ麺ですか。そそられます。
さくら井ってまだ限定の冷やし煮干ししか食べたことが無くって。
すっかりつけ麺は浸透して、冬でも選択肢にあがる世の中になりましたね。
10年くらい前は夏限定ってイメージでした。
麺がちょっと硬かったようですが、僕はむしろこの茹で加減の方が刺さる気がします。
どこかでレギュラー狙わないとなあ。