葵グループの新店

具沢山の煮干しをいただいた後は新越谷まで移動。
狙うのは、先月初旬に開店したこちら。
川口を中心に展開する葵グループの６店舗め。
４ブランドあるが、ここは基本の「中華そば 葵」系だ。

１店目が朝ラーだったので、開店時間前に到着。
東武スカイツリーライン新越谷駅の駅ビルに当たる、「新越谷ヴァリエ」４階のレストランフロア。
11:00にならないと、このフロアへのエスカレーターが動かないのでちょっと待つ。
やがて時間になり、エスカレーターで４階へ。
場所は「麺処 景虎 新越谷ヴァリエ店」があったところで、ほぼそのままかな。
入店すると、アルバイトらしい女の子２人がお出迎え。
後会計式なのでそのままテーブル席に通される。
メニューは、本店とほぼ同じだが、この店舗のコンセプトは、「お勧めメニューの塩そば、中華そばにとても合う新越谷ヴァリエ店限定の豊洲直送日替わりミニ海鮮丼をご用意しております。」とのこと。
メニューブックの１ページめが、この海鮮丼セットで、「新越谷ヴァリエ店限定 １日100食　豊洲直送日替わりミニ海鮮丼」と大きく書かれている。
「塩そば又は中華そば＋ミニ海鮮丼セット」が1250円、「濃厚つけ麺又はまぜそば＋ミニ海鮮丼セット」が1350円とのこと。
メチャ惹かれたが、無理をしない大人になったので、単品を選択。
本店では塩そばをいただいたので標記メニューをいただくことにする。
価格は900円である。
大盛も同額だが、そこもぐっと堪えて並盛で。
ただし、この日は「ブラックフライデーサービス」で、普段は＋150円のドリンクバーが無料で利用できるとのこと。
入り口付近のドリンクバーに向かい、アイスコーヒーを注いで席に戻る。
注文から10分で提供されたのは、綺麗に麺線が整えられた中太麺と、濃厚そうなつけ汁。
あまり茶色は濃くないんだね。

麺は自社製の中太ストレート。
全粒粉のフスマの星が見える茶褐色の麺で、麺肌は適度にザラつき、噛めばしっかりした腰と小麦の豊かな旨味が溢れる。
これは美味い。
豚魚全盛時代のような太ければ太いほどいいという風潮は既に過去のもの。
最近のつけ麺は、濃厚つけ汁でも適度な太さなのがいい。
つけ汁はミドルドロの濃厚系。
豚魚？というより鶏白湯魚介っぽいかな。
豚よりも鶏の割合が高い豚骨魚介なんだろう。
色から考えると、カエシは醤油だけでなく塩も使っていそうだ。
どっしりとしたガチガチの濃厚豚魚よりは軽く、鶏白湯のネガティブさも感じない素晴らしいバランス。
濃厚ながらもスルスル入る食べ易さ。
駅ビルのレストランフロアで出すには、こんなチューニングが最適なのではなかろうか。
万人に愛されるライトで美味しい豚魚つけ麺といったところだろう。
具は、麺上に海苔、ナルト、つけ汁中に、青ねぎ、メンマ、チャーシュー、魚粉。
海苔は厚みがあり上質。
つけ汁中の魚粉を溶かし込むと、魚介感が上がる。
粒子の細かい魚粉なので、嫌なザラつきがないのもいい。
チャーシューは厚みのあるバラ。
麺上に乗せた方がビジュアルは映えるが、つけ汁に入って脂がやわらかくなっていた方が美味しい。
とろけるようなやわらかさなので、特製とかで増すのもアリだね。
麺量は200gだが、噛み応えがあるので大抵の方は満足するだろう。
ここ１軒だけならもちろん男子は大盛で。

このグループでつけ麺をいただいたのは初めてだが、かなり好みだった。
塩そばにしてもつけ麺にしても、奇をてらわず、長く愛されそうな上質なものを提供しているよね。
「中華そば 葵」ブランドは、蕨の本店、ララガーデン川口店に次ぐ３店めだが、本店は月替わりの限定、ララガーデンには他店にはない味噌、ここは日替わり海鮮丼と、基本メニュー＋アルファが設定されている。
この辺は上手いね。
二郎系のアオイローは閉店してしまったが、残った他のブランドで行っているのは、名古屋をコンセプトにしたた「竜葵」さんだけ。
鶏専門の「濃厚鶏そば 葵」さんや、つけ麺とまぜそば専門の「葵製麺」さんも機会があれば行ってみようと思う。