担々麺750円+かにあんかけ炒飯880円(テイクアウト)

9/23
この日は東京の庶民的白系餡掛けチャハハーン(長いw)の僕的西の横綱に〜🚃

ってな訳で12:01に到着するとドアは開放されている。入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから入店すると、清潔感のある店内に先客5。奥の2人卓に案内され、とりま、未食の麺類から表題を、チャハハーンはテイクアウトでオーダーしちゃいます。後会計制。後客19👬

卓上はナッシング。後日、知ったのだが、コロナのためか、言えばイロエロと貰えるようだ。う〜ん、ラー油と酢が欲しかった鴨〜🦆笑笑
待つこと7分でご対麺です🤲

担々スープに中麺、トピは炸醤肉末・青梗菜・クワイの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマはほぼ胡麻。ふんわりと漂わせながら五香も微かに。レンゲで掬うと粘度はシャバ目だ。

口当たりは程よい重みと芝麻醤の粗挽き感がザラっと伝わり、初動はストレートな酸味が当たってくる。そこそこスッパーな塩梅だが次第に馴染んで円やかさを引き出してくる。これは酢由来だろうか、お酢プレイ🚁と同じ感覚だ。‬

‪味のベースは醤油と胡麻、それとラー油。醤油感は穏やかで、芝麻醤のコクとラー油由来だろう胡麻の香りが3本柱になっている。他のナッツ類もお使いだろうがあまり強くは主張してこない。少しかじった炸醤肉末は量は少なめでしっとりとした仕上がりだ。オイスター感や五香感を軽度にもたらしてくる。油脂や白ごま・甘味にサポートされたコクに‬は深みを感じた。

味覚的な補足をすると塩味はジャストだ。スープ量は370〜380cc位で油量は2〜3%位だっただろうか。油脂感は軽く、思わず全部gbるとこだった笑笑。‪辛味はピリ辛程度なため、ラー油を増したくなったが、前述した通り、未使用に終わったのが悔やまれる。‬

スープの後は麺を〜🍜
加水やや高めの平中縮れ麺は茹で加減は確りだ。リフトすればスープの纏いはイマイチだったかと。プースーをややgbしながら喰うのがベストに思えた。

啜ると滑らかな喉越しで柔らかい麺肌を備え、咀嚼すればソフトな歯触りだった。縦か横の食感が欲しいところだが、その柔和さゆえ、クワイとの食感のコントラストは良好だった。

麺味は中庸で麺量は150〜160g位だっただろうか、ラーメン専門店で扱うレベルの中華麺ならば、余裕で大台だったのではなかろうか。

麺の次は前述した以外のトピを〜🥬
担々麺と青梗菜の相性は言わずもがな、かと。

ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康のために少し残してフィニッシュ❣️

‪全体の輪郭は円く、軽度な辛味と酸味が小気味良いアクセントになったプースーがとても印象的だった。

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

※そしてある意味メインのかにあんかけ炒飯はテイクアウトでも絶品だった。

あんかけは卵の白身はふっわふわだ。蟹はややチープ感のあるパラパラな身ではあったが風味は確りと。ベースはガラだろうか、塩とWPによるシンプルな味付けだ。

チャーハンは玉子と青ネギのみとシンプル。油の回し加減は少なめで、こちらの味付けも塩とWPのみだろうか、薄味だ。火香的な物足りなさを語るよりも、ボディとして支えながら混ざわった時の一体感がすこぶる良い。軽やかなこともあり、ペロリと平らげてしまった。

モチのロンで出来立ての方がウマいのだが、テイクアウトでも相当だったため、後日、友人のお店に差し入れしたが、かなり良かったようだ。今度、皆んなでお店に行くらしい笑笑