なまえ
しゃとる
銀あんどプー
コメント
おはようございます^^
そういえばジャージャー麺今年食べてないかも。
昔は好きでよく食べてました。
こちらのは、甘みが抑えられて大人の味って感じですね。
中華料理店だとお店によってだいぶ違いますよね。
mocopapa(S852) | 2020年8月30日 06:25mocopapa さん、おはようございます！
ジャージャー麺はあまり食べないのですが、たまに食べると
甘さが店によって結構違うことが分かります。甜面醤の使い方なんでしょうね。
なまえ | 2020年8月30日 07:18
甘いイメージがあるジャージャー麺（この店はジャジャン麺という表記）だが、こちらは然程甘みは強くなく、また、コクがあるので、なかなかおいしい。味わい気持ち濃いが、塩分濃度は適度。
麺は中細の軽い縮れ。中加水程度か、かたすぎず柔らかすぎず、程よい歯ごたえ。
具は、麺上にキュウリの細切りと白ネギの細切り。餡に、挽肉。刻んだしいたけ。タケノコ。ザーサイ（？）。
醤（ジャン）のコクがしっかり感じられ、甘さも抑ほどほどに抑えられた一杯だった。