本年378杯目。

佐野ベースに本格中華が搭載の変化球が気になり、初訪にて「四川麻婆麺￥790」ぉ。

着丼〜唆る麻婆豆腐の色♪
花椒の良い香り◎、避けながら何とかベーススープ…ガラに薄口醤油の「おぐら屋」ルーツっぽいかな？
直ぐに麻婆が絡んでくるので、ベースの詳細ゎあまり解らずだが旨い☆彡

自家製青竹手打ち麺、多加水過ぎない現代的な加水、確りした歯応えの小麦粉感じる平麺、ピロピロも好きですがコチラも良い麺で旨い☆彡

黒茶色の麻婆餡…甜麺醤、豆鼓醤、老抽王っぽいコクと黒味、豆板醤な辛味よりも花椒のスパイシーさが立って◎
町中華の様な過度な旨味補完ゎ無く、OT比※も2:8あたりでマイベスト！
※「全マ連」が規定した値(体感の値w)
豆腐の水抜きも完璧な状態、スープとの塩分計算もラーメン屋としてジャストな範囲。
食べ疲れる事が無く、食指が尻上がりに加速する構成、めちゃ旨い☆彡

卓上の自家製辣油、本場の香酢(黒酢)、同伴の青山椒(ミル挽きし難い^^;)で香りや酸味のアクセントで、結構な麺量ですが夢中で完食！

超有名高級中華店の出身じゃない印象ですが、町中華とゎ比べ物にならない素地。
佐野ラーメンも食べてみたいが…再訪しても調理麺の方が魅力的〜^^;
限定麺も精力的で、既存と違いそうな「台湾ラーメン」も食べ台湾♪
本年オープンですが、長く愛される良店に成りそうな好感接客でした☆彡
※「らーめん」と「ラーメン」と「麺」ゎ統一した方が見やすいかなw