2021-223杯目(10月31杯目)
🍜◎にぼしブラウン
🏠らぁ麺屋 はりねずみ
🗾大阪府高槻市野見町4-6
🚉高槻市駅 🚶8分
💤不定 Irregular
営業情報告知　
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2021/10 平日昼 4.5年ぶり3回目
 
開店直後の1105到着、待ち無く入店
先客2名
 
◎にぼしブラウン¥850
 
名古屋コーチンの贅沢リッチな下地に、節系ともとれる風味を重視した煮干しが乗る♪
どこか一風変わった清涼感高い酸味
そういえば別メニューの“にぼしらぁ麺”は確かリンゴ酢が使われてたっけ、それかな？
ここにしかない煮干しの旨味を演出してる✨
自家製の麺は約1.5x5mm断面の手揉みで緩やかにウェーブのかかった平打ち麺
芳醇に小麦香りスープを広大な表面積に乗せ口の中に運びこむ
奥ゆかしい旨味が徐々に蝕んでくる感覚😍
具材はチャーシュー、細切りメンマ、刻み紫玉ねぎ、ネギ
チャーシューは豚肩ロースのレア、ジューシーでとろける肉の旨味がたまらんやつ♪
細く小さく仕立てられたメンマ、紫玉ねぎは存分に麺に絡み大振幅でアクセントを発揮
いや〜、旨かった😍