今や北海道のみならず全国区で注目の的となっている札幌の平岡氏が『Japanese Ramen Noodle Lab Q』の看板を背負って関東にやってくるという噂を耳にしたのは少し前のこと。
そんなおり今月3日に放映された【情熱大陸】はまさにタイムリーだった。

今回はここも現在チョコレートの世界で注目を浴びている鎌倉のカカオレストラン『MAISON CACAO』の石原氏との二日間のコラボレーションプレゼンツ。

なお平岡氏の直弟子で『青森中華そば オールウェイズ』店主の里村氏のほかに、
先日発表された「第22回 TRYラーメン大賞2021-2022」にて新人大賞に輝いた青梅の『RAMEN FEEL』店主・渡邊氏が初日のみ助手役を務めていた。

◇MENU
「加加阿酢」
「金目鯛」
「らぁ麺」
「貯古齢糖」

☆L'entrée（前菜）/キンメダイのフリット

なにより感激したのはこのキンメが焼津の『サスエ魚店』のものだったこと。
テーブルに置いてある説明書きの最上段に前田尚毅氏の名前を見つけた時は正直驚きを隠せなかった。

メニューには単に「金目鯛」とのみの記載だがフリットになっていて衣を手で割いて食すように説明された。

☆らぁ麺

前菜だけでなくスープのベースにも鯛が使われている。

ライト寄りの味わいを想像していたが、
しっかりした旨味に軽やかな鯛の甘味のコントラストが最後まで飽くことなく楽しめた。
塩味（えんみ）のバランスも巧みな満足度の高い一杯。

また周りのテーブルからは麺についての感想も高く、
個人的にも最近食したなかで特に印象に強く残るものだった。

最後に『MAISON CACAO』の「カカオビネガー」のアペリティフと手の込んだ「ショコラ」のデザートが絶品だったことも記しておきたい。