21/10/17（日）初訪問。10:55着、シャッター6。
北浦和駅から徒歩29分。都心に近いエリアでも駅から遠い店はあるもので。
道中の8割が歩道無しのため、ウォーカー各位は注意して歩行されたし。

さてどでん。経験は「つけ麺 どでん」のみ。
以前食べた時は、あまりにもコレステロール満載な豚感に、こんな犯罪的なスープを一般市場に向けて販売して大丈夫なのかと恐怖したものです。

食券先買い制。
買わずに並んだら後回しと記載されているが、シャッターの場合は開店後購入のよう。
そして買った食券は着席しても案内があるまで出すなとのこと。色々ルールありますね。
11:00定刻オープン時8。1ロット6人の様子で、11:11食券提出。
待ってる間に店内をきょろきょろするが、つけ麺店の方にあったセルフトッピングコーナーは無いようでござる。悲しいでござる。

コール案内が[入れる][入れない][どでん]となっている。
どでん、とは一体。
この屋号ってもしかして山盛りみたいな意味でも持ってる単語なんでしょうか。
麺上げが面白く、窯の真上にデポを吊るす引っ掛かりがあり、タイマーが鳴った瞬間上にザパッと上げて引っ掛けてそのまま放置。
湯切りを重力に任せる珍しい？作法だ。

・半分170g 800円
・南部せんべい 100円
・ローストポーク1枚 100円
[先]生卵（麺半サービス）
[後]ヤサイ少なめ、ニンニク、アブラ
8分で着丼。

◆スープ
うおー、やっぱり濃いぃー。
とんでもない煮詰まり方のド乳化。なんで朝イチでこんな凝縮されてるんだYO。
一晩寝かせて染み込ませた感ありありで、豚も凄けりゃ醤油も凄い。
水で半分に割ったとしても普通に食べられる味が残りそうな濃厚仕立てで、汁質もとろっとろ。
この店は二郎を食べ慣れた人にだけ勧めて下さい。みだりに初心者にこの店を勧めた人は法に抵触します。そんな感じ。

◆麺
平打ちの太うねり麺。
表面がゴッツゴツ。噛めば大変硬く、麺硬コールしても中々この硬さで出す店は少ない。
ハード麺好きとしてはこれくらい振り切ってる方が好きです。
ラーメンというかもはやパン。麺半なら丁度いいけど、大だと顎が疲れるのではなかろうか。

◆トッピング
ヤサイ、ニンニク、アブラ、チャーシュー、ローストポーク、南部せんべい、生卵。
ヤサイはモヤシと、なぜかネギが入ってました。ラッキー。
どちらも中庸か、ややヤワくらいな茹で加減。

アブラはぷるぷるのくず餅くらいの塊がいくつも。こちらはデフォ品のはず。
そしてどでん名物、アブラコールをすることで更に別皿で追加アブラが付いてくる。
このアブラは魔改造するので取っておきます。

肉は、これどこの部位だろう。脂身はゼロで、じとっとしたレバーのような食感だ。
形的にはウデっぽいけど、こんな成型肉っぽい雰囲気が出るかな？不思議な豚でした。
ローストポーク。薄いながら肉の旨味抜群。
有料だけあってチャーシューよりローストの方が美味しいかな。

南部せんべい。ふにゃっふにゃ。スープに漬けてたのかな、めちゃショッパです。
てっきりバリバリ行くタイプかと思ったけど、せんべい汁感ある仕立てですね。
この独特の味と食感は他の店では絶対出てこないので、珍しいトッピング好きなら頼んで損は無いはず。
ちなみに2枚入ってました。5枚くらい欲しい。

◆卓上
一味、胡椒、カラメ、レモン汁、ラー油。
別皿アブラに生卵を投入し、カラメを一回し。
これに南部せんべいを入れて食う。甘とろりふにゃショッパー。
朝の舌に効く。魔界の味がします。
麺を浸けて食べると、果たして口にしていいのだろうかという罪な脂肪感。
こんなもの食べ続けてたら秒で動脈硬化になりそうです。


アブラ完飲、固形完食、スープはショッパいので2、3口で終了。
二郎系の中でも最強格のアブラ特化店。
食べたのは半分170と普通のラーメンに近い量ですが、おそらくカロリーは普通のラーメンの4倍くらいでしょう。
さすがにつけ麺ほどのインパクトは無かったけど、やっぱり暴力的。
ジャンクで美味いと思う自分と、これを美味いと感じてはいけないと警報を鳴らす自分がせめぎあっています。

普段美味しい店を見付けるたびに、会社の近くにあれば良いのになーという感想を残す僕ですが、ここばかりは駅から遠くて良かった。
たまーに食べるべき一杯です。日常的に食したら即THE・ENDってね。
11:29退店時空き3。スロースタートなのかな？開店直後が狙い目のようですよ。