18:15頃 再訪。

外待ち7名に接続、後続多数で19:12暖簾が店内に仕舞われ夜の部終了でした。

18:55店内の券売機にて食券を購入し、カウンターコーナー席へ。
岩田店主&お母様&妹さんの3名体制での営業です。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を覆うコクのある鶏油と鶏の旨味がベースとなり後からジンワリ蜆が追いかけてくる、程好くキリッと効いた醤油ダレが調和した大変美味しい無化調淡麗蜆醤油スープです。
毎度グビグビイケちゃいます^^

スープを吸って色付いたエッジのある菅野製麺製ストレート細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えで、小麦の風味良くシッカリスープを拾ってくるしなやかで滑らかな啜り心地の美味しい麺です。

都度手切りされる3種のレア・ロースト・バラチャーは筋なく柔らかで肉々しく秀逸なもの、メンマ数本はコリシャク食感で香り良く、ジューシーでフワッと紫蘇香る肉餡の皮シッカリ目なツルリンワンタン、味玉は黄身濃厚絶妙なネットリゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

鶏と蜆を感じながら箸と蓮華がグイグイ進んで、今日も安心・安定の一杯を大変美味しく完食・完飲です。

接客も何時も通りキッチリ丁寧で好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪