10:30頃 再訪。

シャッターズ2名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは18名ほど、後続多数で退店時も外待ち18名でした。

店内の券売機にて食券を購入し、アクリル板で仕切られたカウンター席ど真ん中へ。
ガマン店長・めんま助手・マク助手・初見男性の計4名体制での超テキパキ営業です。
今日は厨房内のガマン店長とめんま助手のオペレーションがバッチリで感心しました^^

プレミアムモルツ＆冷えたグラスにサービスのアテが到着し、一人乾杯〜
追加トピの味玉はツマミで出してもらうつもりが言い忘れ結果、写真の様に…^^;

チビチビやりながら着席後10分ほどで着丼です。
チョットビックリ、オレンジが鮮やかな麺顔になってました…御気遣いあざま〜すm(_ _)m

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん､旨〜い♪僅かにモッチリ感も加わった弾力あるツルリプリモチ自家製中太麺に微かに白濁したドゥルンとした蜆の旨味も微かに感じる潮感程好い昆布水がバッチリ絡んで…そのままでも3種の薬味付けしても美味しく啜れます^^

続けてスープに潜らせズズッと…
動物魚貝出汁に芳醇なカエシが合わさった塩梅ジャストなコクとキレのあるスープを纏って、ズバズバ美味しく啜れますね〜
食べ進めるうちに蜆昆布水の旨味も合わさり徐々に味変して、最後まで美味しく啜れます。

岩中豚の大判ロースチャーはミッシリ柔らかで上質なもの、吊るし焼きチャーは薫香良く、山水地鶏と岩中豚のジューシーな肉餡の雲呑は皮チュルモチ食感、鰹節風味のコリシャクメンマにマキシマムこいたまごの味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した濃厚で絶妙なネットリゼリー状でビールと共に美味しくいただけました。

香り高い刻み大葉＆茗荷もアクセント良くアッという間に固形物完食、残った蜆昆布水をセルフ割りして最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完飲です。

久々の蜆昆布水つけ麺…ヤッパリ旨いを再確認！
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪