2021-192杯目(9月19杯目)
🍜⭐特製中華そば(醤油)
🏠ラーメン家 あかぎ
🗾大阪府大阪市東淀川区瑞光2-2-21
🚉上新庄駅🚶5分
💤無 No Holiday
営業情報告知　Twitter  https://twitter.com/ramenya_akagi
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2021/9 平日夜 初訪問
 
大阪に豚骨魚介ラーメンを普及させた名店『麺や輝』でご修行された店主が2017年にオープンさせたお店
 
看板メニューはカプチーノ風泡立て鶏白湯だが、
清湯ラーメンもレベル高いらしく
なんと究極のラーメン関西版醤油部門準GPに輝かれた

1825到着
ちょうど満席で食券を買ってから外待ち1人目に
3〜4人出てってまだかいなと思った5分後にお呼びかかりカウンターに着席
なんか、美人女性スタッフからの羨ましい教育中の新人さんが配膳してくれてんけど、
丼傾き過ぎて危うく汁こぼれそうになり激ビビった
斜め後方からの配膳で、体にぶちまけられそうな感じで、こわ〜
他のお客さん大丈夫やったんかな😅

⭐特製中華そば(醤油)¥980

京都・丹波黒どりの丸鶏・ガラなどからとるスープ
返しは和歌山の三ツ星醤油・カネイワ醤油や福岡産醤油等4種を厳選し煮干し数種を加える拘り
地鶏の旨味が醤油で絶妙に味付けられ！
バチコーんと！うんま〜ぃ！😆
重厚！
スープの味わいは、先日いただいた麺FACTORY JAWS 2ndさんの醤油GPの逸品に近く遜色無し
自家製の麺は約1.5x2mm断面の加水低げなストレート細麺
香ばしい小麦感がスープの旨味・コクに見事に寄り添う♪
具材は、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ
チャーシューは何れも低温調理のレア仕立てで豚モモ、豚肩ロース、鶏胸の3種
しっとりジューシーでどれも秀逸
底に玉ねぎ？ニンニクな微粒子アクセントが登場し全汁に向けて啜りを加速させられる🤣
準GPお見事🎉